第135章 一言许出秀才
“这是汤菜。”云岚说完,将米汤倒了一半到汤锅里,将刚才的一半肉放入汤锅里。
唐天心不明白,但也听话的将两种炒好的豆角铲到汤锅里。
“把炒菜的锅洗了,我去切肉。”
云岚吩咐一声,便拿着剩下的一半肉开始切成四方的小块,再把冬瓜也切成四方的,但比肉大块一些。
“大嫂,这样好吃吗?”唐天心有点怀疑了,这肉放在菜里煮出来,有啥味道啊。
云岚柔柔一笑,“一会就知道了,你把韭菜理出来洗好,我一会要用。”
“好的。”唐天心虽然质疑,可她不是学习的嘛,自然不会顶嘴。
云岚取了两个蒜头,自己剥了出来,又将自己的香料洗干净备好。
“弟妹,炒菜锅火大一点。”
“好的。”
陈英也不管了,应着声,就加柴。
到油入锅,烧熟,加入花椒干姜和蒜瓣,出了香味,倒入生的肉块,爆炒出香味。
云岚不忘跟一旁的唐天心说道:“烧肉的时候,加入一些酒,这样肉很嫩。”
“嗯!”唐天心不忘站起来看了一眼,闻着飘出的香味,感叹一句,“难怪大嫂做出的菜好吃,原来这么麻烦啊。”
云岚抿嘴一笑,“这不叫麻烦,这叫用心,有句名言叫治大国如烹小鲜,你想想这做菜能马虎吗?”
“啊!”唐天心惊愕,这做饭和治理国家有啥关系啊,说得这么严重。
唐天启被香味吸引到了厨房,听到云岚这句话,不由一怔,“大嫂,你刚才的话,再说一遍。”
“呃!”云岚一愣,笑了笑,“那一句?”
唐天启一脸着急,“就是治大国如烹小鲜这句,如何释解?”
云岚抬手掩唇而笑,“就是说,治国如同做菜一样,既不能太咸,也不能太淡,要调好作料才行;也可以说治国如同做菜,既不能操之过急,也不能松弛懈怠,只有恰到好处,才能把事情办好。大事小事都是事,只要用心去做,就能事半功倍。我娘经常这么说,我也经常这么做。”
“大嫂,你太有才了。”唐天启惊喜的说了一句,“想不到夫子的名言,到了大嫂这里,竟然这么简易明了,我明白这次题目会出什么了。”
唐天启开始的说完,对云岚深深的鞠躬一礼,转身大笑的离去。
“三哥怎么了?”唐天心一脸懵逼,这不过就一句闲话嘛,至于他对丑女行大礼吗?
臭丫头,等这顿饭做完了,我收了你。
云岚柔柔一笑,“你三哥这次肯定能考个秀才。”
“大嫂,这种事谁说得准啊。”陈英咂咂嘴,“我就不信这做饭还能悟出治国的道理来。”
云岚懒得和愚妇解释,这就倒入一些酱肉,然后将冬瓜倒入肉里,对唐天心说道:“冬瓜水多,猪肉红烧冬瓜不要加水。”
“哦!”唐天心点点头应着,心下想着,要是三哥考上秀才了,她将来找婆家那就跟能找到好的了。
云岚抓着锅盖,盖上,转身将三根黄瓜洗好,拿着刀将黄瓜拍碎,切成小段,抓着盐使劲揉着。
“四妹,黄瓜爽口,只需要加一些蒜蓉和香油凉拌就好了。”
“能好吃吗?”唐天心带着一丝质疑,她还炒熟了都不好吃了。
“每一样蔬菜都有它最美味的时间,你要是逆着来,破坏了它的美味,什么菜都不好吃。”
云岚说着,又将剩下的蒜瓣和山胡椒放入石蒜臼子里,捣碎两种调味料,再舀入碗里备用。
饭锅这时候也飘出米香,云岚便叫陈英熄了汤锅和饭锅的火,捞出汤锅里的肉,放在砧板上,将丝瓜快速刮了皮,洗净削入汤锅里,盖着锅盖。
“大嫂,这肉就这样行吗?”
唐天心这会已经把韭菜洗好了,看着云岚就捞出肉,有点担心。
“自然不会这么吃。”云岚说着,转身就开是将煮好的肉切成薄片,拿了碗给唐天心,“去舀点酱来。”
“好的!”唐天心最喜欢吃牛慧做的酱,可是家里只有炒肉才会用,她想吃也不行。
云岚忙揭开炒菜锅的锅盖,一股香味溢出,香的陈英直咽口水,心下忍不住赞叹,这女人做的菜就是香。
云岚拿着锅铲翻炒了几下,再撒上一些葱花,拿着筷子夹了一块肉,递给陈英,“弟妹尝尝味道够了吗?”
“哦!”陈英立刻起身,张嘴接下,香的她恨不得把舌头就着吃了。
云岚摇摇头,再问了一句,“咸味如何?”
“可以了,不咸不淡正合适。”陈英说了一句,咽下去,还意犹未尽的看着锅里。
云岚无语,这女人吃相如人品,太差!
无视陈英,云岚这就端着大的瓦盘,将红烧的肉冬瓜装了起来。快速洗锅,让陈英烧大伙,下油入锅。
这时候唐天心也回来,将豆瓣酱递给云岚,“大嫂,现在炒什么?”
“油爆锅。”云岚带着一丝神秘,毕竟回锅肉也是明末才有的菜名,现在都叫油爆锅,但好的油爆锅都只有在大酒楼才能吃得到。
唐天心一听油爆锅,双目冒着精光,“大嫂,你竟然会做油爆锅?”
“嗯,我娘以前有肉就这么做给我们吃,只可惜我家穷,一年也就能吃上一回,所以我记得很清楚。”
云岚说着,先将锅里的热油,舀了半勺子油倒入蒜蓉里,放在一旁,将准备的姜蒜花椒山柰八角丢入热油里,爆出香味后,倒入熟肉片,不停的翻炒。
“大嫂,你太厉害了。”唐天心这一刻只剩佩服了。
云岚柔柔一笑,端着牛慧做的黑酱倒入锅里,继续翻炒。不过她更喜欢豆瓣酱,不过这对这个家乃是奢侈,所以得等以后有钱了,她自己做吧。
再加入少许酱油和酒,抄到香味四溢,端着韭菜过来,将韭菜全部拧断成一寸长加入肉里,爆炒十几下,撒了一点盐,铲了一块肉给唐天心,“尝尝味道如何?”
“嗯,嗯。”唐天心连连点头,伸手抓到嘴里,香的她闭上双眼,直呼,“大嫂,太好吃了,不咸不淡,满口飘香,大嫂,你太厉害了。”
小姑奶奶,一顿饭就把你搞定了,你还真是廉价啊。不过姑奶奶再送你两句人生至理名言吧。
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