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第三百四十四章 家的味道

千代的嗅觉已经不灵敏了,但她可以通过戳贝肉来判断火候,准备煮老的时候,就是化学反应完全的时候!

舀出一小勺带着蛋花、蛋白、带子肉丁的汤汁,浇到荞麦面上,装盘,让人带出去

“请品尝!”

金黄色的蛋黄,白色的蛋白,鲜嫩的鲜贝肉,浇灌在微凉的黄色荞麦面上,再次把这盘佳肴提升了温度!

这道菜有些像NIKI的招牌菜‘强肴’,但又不同。

少了装饰和艺术摆放,多了几分纯朴,简单到极致的渔家菜!

千代很小的时候,奶奶身体就已经不行了,已经不能再掌勺。有一天她胃口很差,怎么都吃不下东西,她的奶奶就做了这么一道菜……

然后千代吃光了!

在千代的记忆里,这道菜是能让一个不想吃东西、感到烦躁的人,一口气干掉一大碗的神菜!而且不需要她保持着很好的味觉也能看得出有没有做好!

五人拿起筷子夹着这一口放入口中,都是动作停滞!

苍井绫子也动了筷子,刚放入口中,她就闭上了眼睛,居然眼泪都流下来了……

‘居然哭了?有这么难吃?’唐海自己也弄了一小盘,也尝了一口,然后同样愣住!

“好吃!带子中的谷氨酸和鸡蛋里的次黄嘌呤核二酸发生了完全反应,使得海鲜的鲜味提升了十倍!而带子肉刚好处于鲜嫩到极致准备转老的那一刻,嚼起来有嚼头又鲜甜!这荞麦面也是经过精心制作,爽滑又有韧劲!完美!”苍井绫子嘴还在嚼动着,拿着空落落的碟子,颤声道,“这让我想起了二十年前奶奶给做的,也是这个味道!已经整整二十年没有人给我做过这种简单纯粹到极致的美味了!”

“再来一盘!”

“我也要!”

“真正的美味是十分,七分食材三分手艺,然而很多人却忘记了,搭配得好的食材本身就是十分的美味啊!”

“真的有一种‘家’的味道呢。想想已经有两年没有回家乡看奶奶了……”

千代和葵,以及一干厨房工作人员最初都是紧张不已,这会儿都是松了口气,居然还有击掌的!

苍井绫子连续吃了三小盘。终于停了下来。

“谢谢一心的美食,我想千代小姐你现在已经可以称为‘职人’了,只是在‘特殊时期’最好能有称职的试吃员帮助你……当然,如果你的水准再进一步,特殊时期也是可以凭本能来判断味道的……”

一干厨房工作人员出来致谢。唐海也在其中。

绫子几人一一走过几人面前,在唐海面前时,绫子的脚步驻留了一下,笑了笑。

“我们走。”

“欢迎下次光临!”

等人走后。

“唐!她说我是职人了!哈!”千代直接就给了唐海一个拥抱,然后是葵。她捏着拳头比划着‘胜利’的手势,一副浑身都充满了干劲的感觉

没有美食家认可的厨师做得再好也没用,马西莫那么牛的人,就因为意式饺子一般一盘上10个,他上6个,结果被骂成‘意大利厨师界的叛徒’。后来一群人把那带偏见的美食家的话当做圣经来看,明明自己没有调查也不理解,甚至没有去吃过,也跟着骂。

最后另一个分量更高许多倍的美食家去吃了,两天后,意大利最重要的杂志Espesso刊登了这名美食家的评论,称呼马西莫的意面是‘后现代的意式宽面’,说很后悔没有早点来这家餐厅吃饭,并对摩德纳本地人感到遗憾,因为本地人不懂欣赏这种宽面……

然后马西莫就从人人喊打的意大利叛徒。变成了远见卓识的厨师界超级新秀!

摩德纳、帕尔马、博洛尼亚、米兰,最后火遍全意大利!

就特么是这么扯!

要是没后来的那个美食家,就没有意大利厨神马西莫!没有现在全球前50餐厅第三强的那家意式餐厅!

对于还没获得认可的厨师来说,有分量的美食家的肯定。就是他们追求的一切!

千代也是第一次被人认可为‘职人’,而且还是以刻薄出名的苍井绫子!前一刻还差点被苍井绫子弄倒闭,下一刻已经可以预见餐厅要火!

“天海一心餐厅的理念,就是让人体会天海一线之间的小渔船上,渔夫们一天的伙食是怎么样的。符合时令的海鲜,回归原始。但却美味到极致的带子蛋汤荞麦面,让我想起了二十年前奶奶给做的饭菜,这是家的味道。现在天海一心一号店的主厨是大厨天海雄的女儿天海千代,很难相信那道菜竟是出自一名年轻女孩之手,很后悔没有早点去,之后估计会常去吧,毕竟这可是我遇到的水准最高的,三十岁以下的日本女性厨师……”

美食报上,绫子的专栏果然对千代推崇备至!

但更吸引食客们目光的却是接下来的话!

“更让我吃惊的不是千代的厨艺,而是她的第三厨!负责选材和递上材料的第三厨,竟是去年亚裔最闪亮的厨师界新星唐海!这可是连快餐巨头都不怕的人,甚至很自负的拒绝了法国的厨师大赛,无论谁吃了他做的菜都觉得他是三星水准!我一直在等他出手做菜,这样我就可以说天海一心作假,然后把这家店骂到关门……然而自始至终他都只是递上食材,没做别的任何事,很好奇他们之间的关系,听说天海千代曾经留美,两人一定是那时候认识的……”

唐海给人做第三厨!

这可比之前什么‘家的味道’有吸引力多了!

不少人慕名而去,结果都没看到唐海,两艘新买的公主号已经驶向了大海。

慢慢的人们发现天海一心的味道还真不赖,而且真的有很独特的‘家的味道’!

千代的职业评价并不算高,没人觉得她是拥有顶级厨力的大厨,但她这种‘家的味道’却同样吸引了许多的食客,慢慢的,一心缓了过来,并且常来的食客在渐渐增加。

谁都知道厨房里的主厨就是千代,但她每天看到人来,却还是会笑着戴上帽子,然后弯腰去抓两扇橱窗,慢慢把橱窗合上。

……

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