统计好了捕获量,大丽菊的渔船赶往下一处捕虾场。
但这一次与磷虾的战斗,却还是没有结束,分拣员在分拣,船上工厂在加工,各种人员在换班,整体上一艘船就像是一台精密的仪器,有条不紊的在工作着。
唐海参与了磷虾的捕捞,看到有人累了,就跟着装累,一起进船舱吃东西休息。
还记得公主号上那个小小的厨房,就和国内的小面馆那么大,人员还没办法同时就餐,座位不够……
但现在红莲骑士号上的厨房却是截然不同的。
唐海看着一群人在前往一号餐厅,这是海鲜店面。毕竟大丽菊是海鲜起家,大家吃的海鲜肯定多。
有人用点餐纸写着想吃的东西,卷一卷,夹子一夹,从一个小圆筒一放,东西就落到了下层的厨房里。这样做连负责点餐的服务员都省了。
从楼梯下去,唐海就看到一名厨师在拿篮子里的餐点看,选择鱼料。
大丽菊大船船体内有大冰库和各种制冷设备,毕竟这些大船都是捉帝王蟹、南极磷虾的,收入远远高于大丽菊本部海水产养殖,所以奢华一点也是正常,船里的享受不比一些游轮差。
一条鲷鱼被老师傅拿出来,是没有尾巴的。
很多人大概奇怪过,为什么筑地市场拍卖的金枪鱼都是没有尾巴的,因为有尾巴鱼没死就会乱动,切了尾巴鱼就动不了了,肉质就可以保证。这放什么鱼都是一个道理。
如果要做仪式需要要求鱼体完整,就用一毫米粗的钢丝来回捅鱼的鼻孔,捅进去几厘米深,几下鱼就不动了,被破坏了脊椎系统。唐海和贝爷就讨论过快速杀死物种的方法,就是破坏脊椎。
这师傅快速的给鱼去头,各种鱼头一起拿带甜味的秘制酱汁熬汤,这是很多人很爱的一道菜……
‘甜酱?日本餐饮偏好?日系厨师什么时候能够在我船上负责一号厨房了?’
这店铺里有做寿司的,那边是在切一种红色飞鱼的肉。飞鱼皮是红色的,但肉是雪白的。用个小塑料袋包着饭团,鱼片上抹一点山葵,放上鱼片,包起来捏成圆寿司。
能够战胜对手来这里一号厨房的厨师,绝对是超顶级的。
辣根、芥末、山葵,很多人分不出来,简单的说山葵是最高级品就行了。这玩意儿要种在优质的水田里,3年才能上一般人的桌子,5年才能上唐海的。唐海是无皮研磨派,而且只吃头部,并且一定要用鲨鱼皮做垫板来磨。
一套工序没毛病,唐海知道船上一个瑞士的高级技术员天天来吃圆寿司。瑞士没有海,那二货就特别向往,跑别国去学航海,然后天天吃海鲜。
一旁做天妇罗的用的是银宝鱼,也就是海泥鳅。都说对虾才是天妇罗之王,但是这种肉质有弹性又营养的银宝鱼,却也一直有着“天妇罗之王”的口碑,千代的店就常有大人物去吃这个。
想想这些东西不够暖,唐海又离开了。
二号厨房是法餐,有人在揉面,涂抹秘制的番茄酱,再放上海鲜,主要是虾、蛤蜊之类的,再撒芝士牛肉酱什么的,放500度烤炉里烧烤……
大丽菊自从做了海水产批发市场后,很多牛人都聚集起来了。比如挖贝壳的,在不伤贝壳的情况下,一堆人一天可以剥1000个以上,任何贝类都行,擅长各种贝类的刀具。还有些三四十岁年纪的人,算得上年纪轻轻了,专注于分虾,牢记上百种常见虾类区别,手一拿精确判断出25克、30克、35克级别。
也曾经有人问过唐海,觉得读书有没有用之类的。
读的话,巅峰大概就是三杰他们再升一两级,掌握着可以改变世界的力量。不读的话,要是有匠人精神,坚持几十年如一日的努力,射箭的可以百步穿杨,卖油的可以上课本成卖油翁,做菜的可以成为皇室御厨,甚至可以成为不甩皇室的厨神。
主要得有做精到巅峰的责任心,以及浓厚无比的兴趣。
做披萨旁边的是在做法式浓汤,旁边还摆一个小龙虾……
前些年吧,国内污蔑小龙虾,也不知道谁传的,说是日本人用来处理尸体的,然后又说生长在差的环境,为了论证自己的观点,说外国人不吃……
且不说外国人吃不吃关中国人什么事,就说小龙虾这玩意儿,现在都成了法餐标配了,就知道传的那些又胡说八道了。
想想今天还是不想吃法餐。
然后才到连续的几个中餐厨房。
虽然唐海做过了好几次中餐产业升级,做出了古菜,但是吧,谷贱伤农,也影响了中餐的地位。谁都知道中餐好吃,只是要想提升中餐的地位,还有很漫长的路要走。
唐海要了小黄牛肉米粉,大米是很养人的东西,小时候家里的米汤都是给他喝,然后是给他和弟弟平分,现在用电饭锅的人,大概不知道那是什么感觉……
再要烧鹅腿。
两大盆东西很快就到了唐海面前,唐海吸溜的吃着,也不怎么顾及形象。一个人吃4斤的粉,2斤的酱牛肉,10个烧鹅腿,这什么感觉……
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