看着女孩熟练的动作,一旁负手而立的叶枫看着对方将鱼肉下锅后,不由的皱了皱眉头。
这种武火过油,然后文火烧汤的作法是一些鱼汤的常规做法,但是大黄鱼肉质鲜嫩,极为松散,这种过油和炝锅之后,火候上一个把握不好,鱼汤瞬间变成鱼肉羹了。
接着,女孩依次的将各种准备好的熬汤的材料,扇贝、鲍鱼、冬笋、火腿、蘑菇等等,全都依次丢了进去。
看到这一幕,叶枫干脆直接的摇了摇头,大黄鱼的鱼王汤只要就是用京娘湖野生大黄鱼的材料,然后用最为简单的方法熬制,跟普通鱼汤的区别也就在于对火候的把握。
本来鱼汤用葱姜大料高温大火炝锅,就已经破坏了鱼肉的鲜美度,现在又往里放进去了诸多的扇贝和鲍鱼,看着好像是提升了鱼王汤的质量,但其实已经成为了一锅大杂烩。
大黄鱼的鱼肉已经掺杂在各种配料中,再加上各种油盐酱醋,所谓的鱼王汤里的鱼香俩个字,已经飞到天边了,这种『乱』七八糟的东西怎么能叫“鱼王汤”。
在叶枫的手中,除了一下必要的油菜和葱段以及少许姜末以外,整条鱼是用蒸汽蒸熟,然后浸水煮透,配料更是只有少许的盐,其他的全凭鱼肉和水质炖出来。
随着章李亚的手艺,在厨台上上下翻飞,众人突然有种错觉,好像贵宾楼的这次火烧眉『毛』的鱼王汤时间就算是有救了。
在将鱼肉和配料翻炒至两面金黄后,章李亚接过一盆凉水倒入锅中,然后再用武火将汤煮沸,转至文火慢慢的熬着。
随着时间的缓缓流逝,约么有二十分钟左右,一股浓郁的香味从锅里散发出来,闻到这个味道,贵宾楼里众人的眼光亮了起来。
在贵宾楼工作这么多年,自然能够闻出来,这个熟悉的味道,正是贵宾楼鱼王汤的气味。
看着时间差不多了,章李亚关上煤气灶,然后缓缓的打开锅盖,一阵浓郁的香味从锅里传了出来。
这香味顺着蒸汽缓缓的充溢这整个厨房,众人不住的闻着。
“太棒了,这鱼汤的香味,似乎比李胖子的手艺有过之而无不及呀,原来贵宾楼的鱼王汤,老叔公早就已
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经传给章总了,得亏李胖子竟然还用这个威胁我们,这次总是瞎了眼了吧!”
章九明用力的闻了闻锅里的东西,然后主动的上前,拿了几个精致的小坛子放在章李亚的桌前。
女孩点了点头,小心的将锅里的已经煮的鱼肉分离的鱼汤盛了出来,依次的倒在几个小坛子中,身边的人迅速的将雕刻好的蔬菜和水果饰品放在旁边,打造的极为雅致。
“章总,我对您的敬仰犹如滔滔江水连绵不绝,又如黄河泛滥一发而不可收拾,实在是没想到,您的巧手之下,竟然还能熟练的做出一碗鱼王汤,真是上得了厅堂下得了厨房的新时代美女总”
“行了恭维的话收起来吧!”
听着章九明那一股股不要脸的马屁,女孩指了指桌上的碗筷说道:“尝尝看,跟李胖子的有什么区别?”
“一定很好吃,章总那我就先尝尝看!”
章九明笑嘻嘻的答应了一声,然后起步上前,从旁边拿起勺子,轻轻的从坛子里舀了一勺鱼汤,微微的吹了一口,然后“呲溜”一声吃到嘴里。
在众人的目光中,章九明一脸幸福的吧唧了一下嘴巴说道:“好,真是好,入口即化,回味悠长,香气袭人,真是真是!”
说到这里他嘴里的话停止了,又仔细的吧唧了一下嘴巴后,为难的看着眼前的人。
“怎么,不好吃?”章李亚皱着眉头开口问道:“差在哪里了?”
男人苦笑了一声,紧张的说:“章总,您别着急,我刚才吃的太快了,没吃出来,我再试试”
说着章九明趴在桌子上一勺一勺的喝起了这一坛鱼汤,越喝脸上的苦涩就越明显。
“到底什么味道!”朱燕看着这小子喝的没完了,直接上前拿了一个新勺子,然后在另一个鱼汤的坛子里舀了一下。
刚放进嘴里的时候就皱了皱眉头,接着女孩为难的看了章李亚一眼,『舔』了『舔』嘴唇把勺子放在一边。
“好腥啊!”朱燕为难的说。
一旁的张大姐也上前喝了一口,直接干脆的吐了出去,苦着脸说:“好咸啊!”
“很苦的,有种怪味!”
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看到两人都主动的说出了这鱼王汤的问题,一旁的章九明最后也是摇了摇头,将勺子放在一边。
接着,他一脸苦涩的看着章李亚说:“刚喝的时候确实口感不错,但是在口中刚停留一会,就各种怪异的味道,好像酸甜苦辣咸都有,可是又没有完全融合的感觉。”
“什么?”
听到这话,章李亚上前拿起勺子轻轻的舀了一勺然后放在了嘴里,最后皱了皱眉头直接吐了出去。
不用想,这次鱼王汤的打算落空了。
这时候,厨房的大门被人从外面打开,一个穿着套裙的女孩走过来请示道:“章总,云城的客人已经到了,您看什么时候出去迎接一下?”
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