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第七百一十五章 穷举法

前厅里,忙活了一天的袁永仪坐在了椅子上,锤着双腿:“好累,做服务员真的好辛苦,以后出去吃饭,我一定要多给点服务员小费,唉,腿好酸…”

后厨里,李逸却还在灶台前忙活着。

他在准备着今晚的员工餐。

员工餐的食材他也是提前准备好的,而同样的处理也并没有花费多少时间。

再加上有戴陇的帮忙,半个小时后,一桌丰盛的菜肴就被端到了前厅。

看到饭菜后,袁永仪的眼睛都在放光,拿起筷子后,就盯向了离自己最近的【海龙珍珠】,吞咽着口水。

但她终究没有失去理智,攥着筷子,没有动手。

黄小明代表节目,发表了一番欢迎飞行嘉宾和美食鉴赏官戴陇,以及感谢大家的帮助的话。

等他说完后,袁永仪就迫不及待的问:“可以吃了吧?”

作为鲁省人的黄小明看向了桌上岁数最大的戴陇,笑着招呼:“戴老师,您先动筷子吧!”

听到这话,袁永仪伸出去的筷子又缩了回来,一脸幽怨的瞅着他,背后都快飘出饿灵了。

戴陇拿起了餐刀划破了【灌汤黄鱼】的肚皮,让黄鱼腹中的汤汁涌出后,随即放下餐刀招呼:“都吃吧,我也饿了。”

袁永仪就等这句话了,闻言直接伸出筷子,夹起了一颗鱼丸,就塞入了口中。

Q弹的鱼丸咬破后,汹涌的汁水就涌了出来。

品尝到这股滋味,袁永仪的眼泪差点飙出来。

“太好吃了…”

她含糊嘟囔着,手中筷子已经伸向了【富贵象拔】。

戴陇看着满桌的佳肴,环视一圈,随即视线就落在了【踏雪寻熊】上。

满桌的菜里,他对这道菜的口感和味道是最好奇的。

于是,他耐心的等着【踏雪寻熊】转到面前后,就拿起了汤匙,向着“熊掌”舀去。

汤匙切入了铺满鱼籽的“熊掌”上,和他之前观察到的一样,几乎没有遇到明显阻拦,汤匙就切入了“熊掌”之中。

就是这种感觉…戴陇眼中带着一丝期待,轻轻一挖,一块晶莹剔透,仿佛果冻一般的“熊掌”,就被他挖了下来。

拿起汤匙,他打量着汤匙中的“熊掌”,啧啧赞叹。

淡白色的胶状体颤颤巍巍的,仿佛是鱼油一般,很是诱人。

在它上方,盖着一层细密的鱼子酱,散发着丝丝腥咸。

视线一转,戴陇拿过了桌上的水杯,喝了口清水,清了清口,随后才将汤匙中的“熊掌”送入了口中。

“熊掌”入口,软滑的鱼冻遇到了温热的舌头,瞬间就融化了,变成了一股微浓的汤汁。

汤汁中充满了鲟鱼的肉香,但咸味却不够,显得略微有些寡淡。

但紧跟着,随着汤汁的融化,铺在上方的鱼子酱就混入了汤汁里,咸鲜味瞬间迸发。

味道迸发的过程仿佛是炸弹爆炸一般,瞬间激发出了汤汁中鲟鱼本身的香气,令香气翻了几倍不止。

鲜香的滋味让戴陇不由自助的将舌头顶起,抿住了汤汁中的鱼子酱。

咕叽!

他将混着咸鲜味的汤汁咽下,粒粒分明的鱼籽却留在了他的舌头上。

用牙齿轻轻咬着,一颗颗鱼籽仿佛是一颗颗水球一般,迸发出了一股股咸香的汁水。

鲟鱼汤汁冲淡了鱼子酱中的盐分,让它自身的鲜味愈发凸显了出来,甚至带出了一丝清甜。

随着牙齿的挤压,拒绝,一颗颗鱼籽源源不断的迸发着咸鲜的汁液,口感美妙绝伦。

“哼~!”

戴陇用鼻孔呼了口气。

等他再吸气的时候,只感觉就连鼻孔中都满是鱼汤和鱼子酱的鲜美,享受无比。

终于,他将口中的鱼子酱都咽了下去。

他想再来一口,但【踏雪寻熊】已经被转走了。

意犹未尽的咂摸着口中的味道,戴陇看向了李逸。

李逸将【踏雪寻熊】转到了近前,冲身旁的刘艺菲示意:“你尝尝这个。”

刘艺菲拿起汤匙,舀起一块,尝了一口,顿时眼前一亮。

李逸轻轻一笑,冲她微微挑眉,随即就夹起了一块猪拔片,蘸上料汁,送入了口中,细细品尝了起来。

“阿逸。”

戴陇看着李逸,冲他指了指【踏雪寻熊】,有些好奇的问:“那个肉冻,是谁教你熬的?”

李逸随口说道:“没谁教我,我自己琢磨的。”

“不可能。”

戴陇摇了摇头:“这种火候的拿捏,绝对不是一个人随随便便就能试出来的。”

李逸闻言,回头看了他一眼,笑了笑,才问:“你知道穷举法吗?”

“什么穷举法?”

戴陇愣了。

“就是类似数学上的完全归纳法,就是把所有可能的排列组合全部列出来,然后一个一个的尝试。”

李逸笑着解释:“就像你忘了行李箱的三位数密码,就从001开始试,一直试到999,其中肯定会有一个数字是可以打开行李箱的。

所以,肉冻也是一样,只要试验样本够,只需要规律性的观察总结,就可以收集到它所有的状态了。

煮一锅肉皮,从水开之后,每一分钟取一次样,登记好每一分钟的状态,这也不难吧?”

听到李逸的话,戴陇顿时哑口无言。

沉默了下,他才迟疑问:“你是说,你是用这种笨办法做出这种肉冻的?”

“笨办法?”

李逸摇了摇头:“这可不是笨办法,这是非常科学有效的试验方法,很多生物、材料的实验室里,就是用这种方式来寻找新物质,新材料的。

现代食品科技也可以用这种方式来破解香料配方,在这种方法面前,什么百年秘传的配方,几百年前一脉单传的火锅料,也根本没有秘密可言了。

做肉冻火候是这种方法最简单的应用了,没什么难度的,只要肯试,总归是能试得出来的。”

听着李逸的解释,戴陇沉默了。

他潜意识觉得李逸应该不是用这种方法做的肉冻,但又觉得李逸说得很有道理。

再联想到近几年如火如荼的预制菜产业,各种食品香剂,就连镬气都发明出了相关的精油,他不禁有些担忧。

如果将来科技真的发展到完全破解了厨艺的相关原理,厨师这个历经了几千年的职业,是不是就消失了?

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