豆皮是豆腐,和豆腐的做法差不多,都是压制出来的,只不过压得特别薄。”
“好吧,反正我都喜欢吃。”
赵金麦吐了吐舌头,笑问:“你这次要做豆腐皮吗?”
“做。”
李逸点头:“我要做素鸡,素牛肉,素火腿,这些都得用豆腐皮做。”
“肉还有素的?”
赵金麦懵了。
“有的。”
刘艺菲解释:“在一些寺庙里,会做一些素斋,里面有素鸡,素肉之类的菜,但都是用豆腐做的。”
“这样啊!”
赵金麦点了点头,随即吐槽:“既然都吃素了,干嘛还要做成肉的样子?这不是多此一举吗?”
“这叫仿荤菜。”
李逸一边挑着豆皮,一边解释:“东汉时期,佛教开始传入我国。那时的佛家极力提倡修炼苦行,主张佛教徒食素,但没推广开,那时候即便是僧人也是可以吃肉的。
到了魏晋南北朝时期,南朝的梁武帝因为笃信佛法,所以颁布了《断酒肉文》,主张佛教徒吃素,并规定僧人必须严格执行。
所以从那以后,国内的僧侣就全部吃素了。
但《断酒肉文》里有要求,祭祀用的三牲,也得全部改成素的。
老百姓没办法,祭祀不能用真肉,又得保证三牲能保持原来的形态,所以就尝试用豆制品制作成肉的样子,后来渐渐就演变成仿荤菜了。”
刘艺菲听得好奇:“仿荤菜能做出真肉的味道吗?”
李逸看了她一眼,笑道:“当然可以,凡是你能想得到的荤菜,都能做成仿荤的版本,保证你分不出真假来。”
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