刘艺菲闻言,先是回头看李逸,见李逸点头示意,才开心道:“可以做,你们先请坐,稍等一下,喝点茶,菜一会儿就好。”
说着,她就招呼这一家三口坐下了,而刘云也赶忙去拿了杯子,准备泡茶。
李逸则拍了拍手,转身回了厨房,开始备菜。
第一个顾客登门,黄小明很紧张,在外面招呼了下,就跑进厨房询问:“李逸,要帮忙吗?”
“不用,你招呼好外面就行。”
李逸摆了摆手。
这几个菜里,盐水豆腐,酱拌豆腐干和泰山三美汤都简单,材料都准备好了,随手就能出彩。
只有麒麟献福比较麻烦,得废点功夫,不过别人也帮不上什么忙,只能李逸自己来。
“北豆腐一块,南豆腐三块,豆腐干一块,去拿。”
李逸向赵金麦吩咐了下,就飞快的切起了葱花。
赵金麦快步跑去了保鲜柜前,很快就按照李逸的要求,拿来了豆腐。
“放这,去把发菜拿来。”
李逸示意她把豆腐放下,随后就冲洗了下刀,然后拿起了豆腐干,切成了长条。
这四道菜里,做起来最简单的就是酱拌豆腐干了。
酱油李逸已经熬好了,直接用就可以了。
“是不是这个?”
赵金麦拿了一袋像是头发一样的干海草送了过来,冲李逸询问。
“嗯,找个盘子,拿一饼出来,垫在盘子上。”
李逸带赵金麦去逛农贸市场的时候,就教了她辨认发菜。
“好嘞。”
赵金麦找了个圆瓷盘出来,从袋子里拿出了一块圆形薄饼状的发菜,垫在了盘子的中央。
这发菜是李逸在市场上找福省老板买的a级货,干净无泥沙,还归拢成了圆形的饼状,方便使用。
赵金麦垫好发菜,李逸也切好了豆腐干。
他将方方正正,仿佛长砖似的豆腐干放在了发菜上方。
先是六根,再是七根,继而八根,持续两层后,又回到了七根。
他像是摞积木一样,把豆腐干摆成了下窄中宽,到了上方又收窄了些许的样子。
看着豆腐干的造型,赵金麦有些迟疑,忍不住问:“逸哥这豆腐干摆的造型好像有点…有点…”
她没好意思说出口。
但李逸知道她想说什么,替她说了出来:“像棺材对不对?”
“啊对!”
赵金麦不好意思的点了点头。
“你看这豆腐棺材是不是被发菜垫起来了?”
李逸指了下豆腐干的底座处,笑道:“这就叫升官发财。”
“哦,原来是有寓意的啊!”
赵金麦忍不住捂嘴偷笑。
“当然有寓意了,宴席上的菜,都是有讲究的,食客的身份不同,也会影响到摆盘的造型。”
李逸笑道:“要是在古代,真的给皇帝做菜,肯定不能摆成这个造型,那是大逆不道。”
赵金麦好奇问:“那要是给皇帝上这道菜,该怎么摆盘?”
“竖着摆。”
李逸解释:“切成竹子的形状,浇上酱油,就是南海紫竹林,后面再摆一个豆腐刻的观音,寓意观音赐福。”
“哇!听上去感觉不错啊!”
赵金麦赞叹。
一旁帮着择菜的郑钧听了,忍不住被逗笑了:“还是你们厨子会糊弄皇帝,切几根豆腐干就是观音赐福了。”
李逸也笑了:“是个人就要吃饭,还想吃好吃的,皇帝也是人,也不例外。”
说完,他就拿起圆勺,舀了一勺酱油,浇在了豆腐干上。
跟着,他把切好的葱花放在豆腐干上,拿炒勺舀了一勺古法压榨的豆油,放在锅里用猛火烧热,然后浇在了葱花上。
滋啦!
葱花味混着复合酱油原本的味道,还有豆腐干和豆油的豆香味一起弥漫开来,赵金麦深吸了一口气,赞叹:“哇!好香!”
郑钧也被这香味吸引了,好奇的看了过来:“闻着还挺香的。”
“可以了。”
李逸抬手按了下出餐口的传菜铃:“上菜!”
“来了!”
秦兰闻声快步过来,准备端菜。
临近厨房门口,她就屏住了呼吸。
脑海中的童年回忆让她对豆腐的豆腥味儿格外敏感。
她很怕闻到豆腐的豆腥味儿,一旦闻到,就会犯恶心。
因此,她打算在上菜的途中憋着气,免得闻到豆腥味儿失态。
但来到出餐口,她看到盘子里颤颤巍巍的豆腐干时,却傻了眼。
这豆腐干摆成了下窄中间宽的样子,一看就不好端。
这万一要是倒了,那摆盘可就毁了。
看到她过来,李逸叮嘱:“端的时候小心点,别弄塌了。”
果然。
秦兰有些犯难,但当着镜头的面,她还是应了声:“哦。”
这一声哦,让她泄了气,下意识的小吸了一口空气。
完了!
她心中咯噔一声。
这要是闻到豆腥味儿就完蛋了。
然而,一缕葱花的香气若有若无的进入了她的鼻腔,附着在了她的鼻腔黏膜上,轻轻刺激着她的嗅觉神经。
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