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第一百七十六章 最好的食材

帮着他把紫皮洋葱放在车上后,李逸又回身帮吴垒把白皮洋葱也提了过来。

从袋子的洞口拿出了一个,李逸顺手将白洋葱的外皮剥了一层下来,然后剥开一层,掰下一块,塞进了口中,咀嚼了起来。

见他生吃洋葱,吴垒和黄小明都瞪大了眼睛:“你不辣吗?”

“白洋葱没有那么辣的,不信你们自己尝。”

咂摸着洋葱里的汁水,李逸把手中的洋葱递给了他们,笑着解释:“白皮洋葱中亚地区用的比较多,它的汁水比紫皮洋葱多,而且含的胡萝卜素也更多,所以口感偏甜,辛辣味比较小。

这种洋葱在高温油炸下,会释放出特有的甜味儿,做抓饭要用到很多这种洋葱,吃起来会很清甜,能中和不少抓饭本身的油腻。”

吴垒接过白洋葱,也学着李逸剥下来一块尝了尝,顿时惊讶的挑起了眉毛:“真的是甜的诶!”

说着,他就递给了黄小明一块。

黄小明尝了一口,顿时也被惊艳了。

李逸见状,笑着解释:“这个品种叫西域白皮,是西域省的本土品种,这一袋是昌吉htb县产的,石河子和hmd区也有种,品质都挺好。

西域省当地做抓饭,必须要用这种洋葱才行,不然出不了味道。”

“黄萝卜50公斤。”

他们说话间,仓库主管又清点了一袋原料。

“还有这个。”

李逸将托盘上一袋黄色的胡萝卜拎了下来:“最正宗的抓饭,里面的胡萝卜必须是这种黄色的,这种黄萝卜的甜味儿要比普通的黄萝卜更甜。”

将黄萝卜放进了车厢里,李逸才拍着手出来,笑道:“白皮牙子,黄萝卜,再加上当地最好的羊肉,就是一锅好吃的抓饭所有的秘诀了。

西域菜做法很简单,但食材却是关键。

所以,从某种意义上来说,西域菜和粤菜所追求的理念是一样的,都是发挥食材的本味来。

这种菜很好做,但也很难做,因为用到的食材,必须是最顶级的,不然味道就会大打折扣。”

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