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第四百零六章 最好吃的月饼!

之前她说过,最好吃的是蛋黄月饼。

但吃了这种【鲜肉月饼】之后,她却有些动摇了。

一热顶三鲜,只是这月饼刚出锅的热乎劲儿,就不是平时吃的那种冷月饼可以比的。

如果这样粗暴的比较,那【鲜肉月饼】还真就更好吃一点!

灶台前,李逸还在忙活。

他已经将烤盘里的月饼都取了出来,放在一旁降温了。

肉馅和油皮还有一些,他就把剩下的都包成了月饼,放在铁烤盘里,上了灶台。

用煎炉烤的月饼,唯一的难点,就是要人工控制火候了。

这种月饼是肉馅儿的,所以火力不能小,不然外皮烤不酥,内部的肉馅儿也容易夹生。

但也不能开火太大,否则没等肉馅儿烤熟,酥皮就得被烤糊了。

所以,煎炉月饼要用小火慢烤,而且每隔十分钟就要翻一次面,离不开人。

不过除此之外,它就没有什么其他的难点了。

李逸把翻面的工作交给了黄小明,自己则回到了案台前,把醒好的桃酥面拿了过来。

“咱们来继续做桃酥。”

李逸说着,一边将面团分成了小段的面剂。

“咱们分的标准大概是50克一份,也就是一个桃酥的分量,稍微多点也可以,但我比较喜欢吃小一点的。”

李逸一边讲述,一边将面剂逐一揉搓成了圆形的面球,放在了烤盘里。

跟着,他就冲镜头竖起了食指:“注意了,桃酥很关键的一个步骤,就是开花,开了花才能叫桃酥,否则只能叫酥饼。

那怎么才能让桃酥开花呢?答案就是小苏打。”

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