TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

爱看书屋 >> 一口天价炒饭,老唐当场拜师 >> 第五百九十九章 ZY虾子辣椒

第五百九十九章 ZY虾子辣椒

一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第五百九十九章:zy虾子辣椒各地的涮锅、火锅都有着自己的特色,有着自己的味型。

蒙式的涮羊肉,潮汕的牛肉火锅,吃的是本味,汤底并不喧宾夺主,只用清水来涮烫。

川式的麻辣火锅则是以香料味和豆瓣酱的酱香味为主。

而贵省的豆豉火锅则是一个特殊的存在。

它的味型是以豆豉的豉香味为主的。

赵金麦一直在水池旁洗着五花肉,刘艺菲则在案板前切着,已经切了一盆五花肉片了。

贵省的豆豉火锅做法很简单,底料就是猪油,猪肉,豆豉和辣椒,炒出香味加蒜苗,就可以涮菜涮肉吃了。

但要想做得好吃,也还是有讲究的。

在炒制底料前,李逸要先把脆哨炸出来。

脆哨是贵省等南方地区的叫法,其实就是北方的油渣。

在贵省吃豆豉火锅时,脆哨是灵魂,不仅可以干吃,也可以下进火锅里吃,油香味美。

将锅架在灶台上后,李逸就把刘艺菲切好的五花肉片端了过来。

从案台上拿过了一盆之前做面点没用完的猪油,李逸用铲子挖着倒进了锅里。

那次做面点炼猪油,李逸用的是水炼法,炼出的猪油色泽洁白,但香气略有不足。

这次要炒火锅底料,需要足够出香,所以李逸打算用油炼法来炼猪油,炸油渣。

猪油下锅后,很快就融化了。

李逸用漏勺舀起了五花肉片,倒进了锅里,翻炒了起来。

五花肉片上还残留着清洗时留下的水分,下锅后就噼啪作响,动静不小。

李逸动作均匀的翻炒着,等到声响变小,才继续下起了肉片。

油炼法需要保证猪肉和猪油里的含水量尽可能的低,所以李逸只放了两勺,就继续翻炒了起来。

等到肉片渐渐被炸干炸透,变成了油渣后,李逸将它们捞出,放在一旁的盆里,才重新往锅里下了肉片。

很快,猪油的香气就扩散开来了,并且顺着前厅,飘到了门外排队的食客之间,顿时引起了一片哀嚎。

黄小明不得不跑去门外安抚,表示马上就能营业了,让食客再安心等等。

炸了半个小时,脆哨全部炸好了,锅里的猪油也炼了大半锅出来。

把脆哨全部捞起来,放到了一旁后,李逸就去到储藏室里,端出了一盆干豆豉,和一盆准备好的辣椒。

这盆辣椒是刘艺菲按照李逸的吩咐,一早来餐厅后就泡起来的,而且都剪掉了辣椒帽子。

此外,她还和赵金麦一起准备了一盆刮了皮的生姜,还有一盆剥了皮的蒜瓣。

端出了辣椒后,李逸回身又去了储藏室,搬出了一个大号的石臼来,放在了墙边空处。

随后,李逸就用漏勺捞起了一勺盆中的辣椒,连同姜蒜一起放进了石臼里。

再次进了一趟储藏室,这次李逸出来后,手中多了一根粗壮的石杵。

石杵的下方是一个电饭煲大小的石墩,中央镶着一根粗壮的木棍,握手处足有杯口粗细,目测不低于三十斤。

但在李逸手中,它却显得轻飘飘的,仿佛是玩具一般。

拿出石杵后,李逸将石墩冲洗干净,就拿着石杵,砸起了石臼中的辣椒和姜蒜。

咚!咚!咚!

沉闷的声响吸引了后厨所有人的注意力。

玲花不解问:“这是干嘛?做辣椒酱?”

林奕伦回头看了眼,略一思索,笑道:“这是做糍粑辣椒吧?”

直播间里,早已经有贵省的观众激动的叫出了糍粑辣椒的名字。

“糍粑辣椒!这个超级好吃!”

“豆豉火锅的灵魂啊!这个辣椒炒过以后特别香!”

“妈呀!谁能理解一个在外打工的六盘水人,看到糍粑辣椒的心情啊!”

“这是昨天火锅里放的那种糍粑辣椒吗?为什么不用机器绞了?”

砸糍粑辣椒的过程很枯燥,李逸一边砸着,一边看着观众的弹幕。

看到有观众提出询问,他顺口解释:“云贵川地区都有糍粑辣椒,但用途不同,做法也有一些区别。

按理说,糍粑辣椒一定是舂出来的才最好吃。

但为了节省时间,批量生产,用刀剁,绞肉机绞,也都是可以的。

只是达不到舂糍粑辣椒的极致罢了。

这种是贵省特色的糍粑辣椒,它是做豆豉火锅的。

它不像昨天咱们做的川省麻辣火锅,一炒就是半个多小时。

豆豉火锅几分钟就要出香,所以用的糍粑辣椒必须要舂,不然味道不够。”

说话间,他已经将第一臼的糍粑辣椒舂好了。

用炒勺将辣椒挖了出来,回身又往里放了一些辣椒和姜蒜,李逸就继续舂了起来。

巨大的石杵舂砸的效果很好,再加上李逸过人的力量,石杵舂砸的频率像是连接了发动机,效率惊人。

只是十多分钟,李逸就把满满一盆辣椒都舂好了,挖进了盆里。

端着满盆辣椒,李逸回到了灶台旁。

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

一口天价炒饭,老唐当场拜师最新章节 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师全文阅读 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师txt下载 - 圆头圆肚皮的全部小说 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师 爱看书屋

猜你喜欢:出狱后:狂龙戏花都开局成为世界之主穿越诸天全职狂少我只想自力更生开挂人生,从一泡尿开始重生之我是大空头八零年代:靠着习武逆天改命冥王殿绝品小神医我在非洲当酋长全能签到村后有片玉米地全球觉醒:开局加入聊天群逆转重生1990开局一个男神系统人类末日?我一人斩尽妖族太阳系整体太弱?抱歉我个体无敌都市最强仙尊(重生地球仙尊)失业后,转身就当老板!球霸的黑科技系统绝色总裁的贴身高手我有一座聚财阵王爷家的蜜罐又丢了修罗战婿末日:我开局无敌抢夺一切入骨暖婚
完本推荐:盗墓:开局相亲霍秀秀全文阅读闪婚蜜爱全文阅读道姑花事全文阅读灵剑尊全文阅读煮酒点江山全文阅读神魂至尊全文阅读抗日之兵魂传说全文阅读纵天神帝全文阅读汉儿不为奴全文阅读龙神至尊全文阅读兵王传奇全文阅读创始道纪全文阅读九重至尊天全文阅读我的清纯大小姐全文阅读麻衣神算子全文阅读玄龙战神全文阅读道神全文阅读最强狂兵全文阅读永恒圣王全文阅读反叛的大魔王全文阅读
最近更新:捡到夫郎,携手未来人生以身诱她,六爷动情谁招架得住?幽界密语我与外星人拜把子重回1993隔壁漂亮小哑巴,竟是偶像歌手!重生八零:开启发家改命新人生塔里木恋歌万古朝凤我,金丹真人,打劫豪门重生,首富千金黑化后王灵饲养日记末日之巅:破晓黎明四合院:还能活10个月重回八零:工业大摸底,怎么次次都有你身穿女尊,还请仙子远离我渣夫只救白月光,我改嫁糙汉团长七零娇娇一撒娇,腹肌硬汉顶不住我在古代那些鸡零狗碎的日子打到北极圈了,你让我继承皇位?星空之竣崩坏:崭新的未来吞噬星空之量化之主折翼的凤凰坠落凡尘!玄幻:开局重瞳,悟性逆天逆袭从今天开始原神:开局成为雷神双子的哥哥成为病娇强A的心尖宠变身明末公主:无敌诸天漫威:开局开出神级物品卡

一口天价炒饭,老唐当场拜师最新章节手机版 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师全文阅读手机版 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师txt下载手机版 - 圆头圆肚皮的全部小说 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师 爱看书屋移动版 - 爱看书屋手机站