TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

爱看书屋 >> 一口天价炒饭,老唐当场拜师 >> 第七百零四章 【灌汤黄鱼】的镜头语言

第七百零四章 【灌汤黄鱼】的镜头语言

厨师去到同行的后厨里,是不能随便做菜的,除非接到邀请。

因为从一家酒楼餐馆的后厨端出去的菜,都代表着这家酒楼餐馆的出菜水平。

酒楼餐馆开门做生意,出菜水平的稳定是非常重要的。

如果手艺不佳,影响客人就餐体验,是会直接影响到生意的。

如果手艺太好,又会砸场子,影响后厨同行的活路。

万一再出点问题,让客人吃坏了肚子,那就更麻烦了。

所以刚刚赵炆卓在问戴陇的时候,戴陇才说自己是美食鉴赏官,没有要做菜的意思。

不过现在李逸向他发出邀请,那他就可以做了。

但他没有立即答应,而是冲李逸示意:“我先看看你怎么做。”

李逸闻言,也没有多说,回头就继续处理起了鱼。

二斤的大黄鱼分量不轻,取出的鱼杂也有小半斤。

将鱼杂丢弃后,李逸用细长的杀鱼刀伸进鱼腹,将连接着粪门的鱼肠割断。

随后,他就用刀刃贴着鱼鳃后方的内侧下刀,将鱼骨剔了下来。

一直剔到了鱼尾处后,李逸用手捏着鱼尾,用力一掰,鱼骨就断裂了,被他从鱼嘴中扯了出来。

此时的大黄鱼就只剩下了一条连着脑袋的完整的鱼身肉了。

来到了洗菜池旁,李逸打开水龙头,往鱼嘴中灌着。

清水入鱼腹,却一滴也没有漏出。

看到这一幕,直播间里一片赞叹。

“我的天!真的一滴水也不漏!”

“这刀工,绝了!”

“到底是逸哥啊!不光解牛厉害,解鱼也是一绝啊!”

“要是能把毛刺也剔下来就好了,那就完美了。”

看着李逸手中的黄鱼,一旁的戴陇拍手称赞:“好功夫。”

他是由衷赞叹,眼神甚至有些惊讶。

【灌汤黄鱼】他也会做,这道菜的制作难度其实并不算大,主要是原材料难寻。

取鱼杂,剔骨看上去花哨,但只要练过几次,普通厨师也能做到。

他惊讶的点是李逸的效率。

去骨的过程,李逸只用了三十秒不到,下刀几乎没有犹豫,三下五除二就把肉剃下来了。

加上取内脏的时间,他处理这条鱼也没花一分钟的时间。

这个速度,即便是戴陇自己年轻的时候,也做不到这么快。

用筷子夹着干净的纱布,伸进鱼腹里,刷洗了几下后,李逸就将鱼腹中的水倒了出来。

跟着,李逸就准备起了灌汤黄鱼中的汤。

灶台上,一个白色的砂锅一直在用文火温着。

李逸上前掀开了盖子,一股浓郁的鲜香就飘散了出来。

砂锅里是半锅奶白色的汤,这是李逸昨天用鲫鱼熬出来的,熬了三个小时,鲫鱼的刺都快炖化了。

【灌汤黄鱼】里的灌汤,并没有固定的搭配。

次一点的用河鲜山珍,高档一点的用海八珍,都能入席。

但李逸这次是要复刻电影中的版本,所以并不会用到这些材料。

电影里的那条【灌汤黄鱼】为了视觉效果,往鱼腹里灌的是浆糊一般的淡绿色浓稠汤汁。

再加上鱼身上撒的菜心杆小片,看上去很是怪异。

不过为了还原,李逸还是用自己的理解,试着尽量贴近电影版本。

拿过汤勺,李逸搅动了下锅中的鲫鱼汤。

乳白的鲫鱼汤在汤勺的搅动下,顿时浮现出了一颗颗珍珠大小的半透明圆球,在粘稠的汤汁中滚动着。

这是西米,也就是奶茶里常用的那种原材料。

但在鲫鱼汤中煮熟后,它已经吸满了鲫鱼汤的鲜香,而且也将自身的淀粉融入了鲫鱼汤中,将鱼汤变得粘稠不已。

眼看煮的火候差不多了,李逸拿过了一旁洗好的菠菜,飞快的切成了细丝,放进了碗中。

跟着,他往菠菜上撒了些细盐,用手用力抓捏翻拌着。

没一会儿,碗底就渗出了一层碧绿的菠菜汁。

拿过碗来,李逸将菠菜汁倒进锅里,用汤勺搅拌均匀,锅中的汤汁顿时变成了微微的淡绿色,和电影里一模一样。

看到这一幕,戴陇忍不住问:“你这个做法,是跟谁学的?”

“当然是跟电影里学的了,不然怎么会用这么离谱的方式做汤?”

李逸头也不回的随口说了句。

戴陇闻言,有些尴尬。

因为电影里这版【灌汤黄鱼】正是他设计的,而且做法和李逸的操作一模一样。

顿了下,他开口解释:“正宗的【灌汤黄鱼】的确不是这么做的,但拍电影需要视觉效果,所以我就改了一下做法。”

听到他的话,李逸回头看了他一眼,却没有多说。

不过意思戴陇却看懂了:原来这版是你做的啊?

直播间里,观众们听到他的话后,也纷纷激动的发着弹幕。

“原来电影里的【灌汤黄鱼】是你做的吗?”

“那是我见过最丑的【灌汤黄鱼】了!”

“那个【灌汤黄鱼】不正宗的,一看你就不会做。”

戴陇站在李逸身后,刚好可以看到前方的显示屏。

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!

一口天价炒饭,老唐当场拜师最新章节 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师全文阅读 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师txt下载 - 圆头圆肚皮的全部小说 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师 爱看书屋

猜你喜欢:出狱后:狂龙戏花都开局成为世界之主穿越诸天全职狂少都市至强者降临神级傻婿我只想自力更生开挂人生,从一泡尿开始重生之我是大空头八零年代:靠着习武逆天改命冥王殿徒儿你已无敌了,下山祸害师姐吧徒儿你无敌了,下山去吧山村小神医村后有片玉米地全球觉醒:开局加入聊天群逆转重生1990开局一个男神系统人类末日?我一人斩尽妖族太阳系整体太弱?抱歉我个体无敌失业后,转身就当老板!球霸的黑科技系统我有一座聚财阵王爷家的蜜罐又丢了末日:我开局无敌抢夺一切都市潜龙入骨暖婚
完本推荐:盗墓:开局相亲霍秀秀全文阅读重生千禧大玩家全文阅读惹火狂妻:邪帝,好闷骚全文阅读启明1158全文阅读煮酒点江山全文阅读神魂至尊全文阅读抗日之兵魂传说全文阅读捡个杀手做老婆全文阅读汉儿不为奴全文阅读龙神至尊全文阅读兵王传奇全文阅读创始道纪全文阅读美女的近身护卫全文阅读万古天帝全文阅读我的清纯大小姐全文阅读麻衣神算子全文阅读道神全文阅读天启预报全文阅读永恒圣王全文阅读反叛的大魔王全文阅读
最近更新:假扮天骄的我,预支修炼成果结婚当天新郎被抢?行!我换人嫁青涩的十年约定身穿女尊,还请仙子远离我和护士小姐姐同居的日子晓晓,我们走渣夫只救白月光,我改嫁糙汉团长修仙,从被雷劈开始叶凌:苍穹武诀之星界逆途被全网喷懦弱?我复出后灭万族大秦:开局百万大雪龙骑进咸阳六零:穿书后嫁给大院高岭之花我有一条时空表开局我是大明皇帝more,more,need军婚多年不见,一见面就无痛当妈凡尘与仙途顶级臣服莫名其妙被拉黑你一句票房不看好我赚成世界首富上清道重生87,我带弟兄们江湖称雄机甲只是限制器?肌因锁,开!进贵族学校后发现还是坏人多无始皇口谕,不得踏入银河边关她捡错信件要离婚,冷面硬汉急红眼从赘婿到东宫太子我的怪物先生死而复生我成为幽灵系宝可梦大师重返八零,服装大佬竟是我

一口天价炒饭,老唐当场拜师最新章节手机版 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师全文阅读手机版 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师txt下载手机版 - 圆头圆肚皮的全部小说 - 一口天价炒饭,老唐当场拜师 爱看书屋移动版 - 爱看书屋手机站