第二天,李世民过来的时候,是在下午,食肆里没多少客人的时候。
李丽质和李淑正对着一道数学题愁眉苦脸。
为什么世界上竟然会有“数学”这种东西。
看到李世民和长孙皇后过来,李丽质丢下手中的笔,一把扑了过去:“娘,您来啦。”
长孙皇后好奇地打量着这间总是从自己夫君、女儿口中听到的食肆。
环境雅致,门口摆着两只花盆,种着还挂着些叶子,但已经不见花朵的菊花,这让长孙皇后有些惋惜,自己来迟了,没能见到那两株绝美的菊花。
她又把目光落到尹煊身上,带着考究的神色。
长得不错...
怪不得自己两个女儿,总是会说“正阳哥哥可好看了”的这种话。
李世民带着长孙皇后,在李丽质后面的一张桌子坐下,眼神灼热地看着尹煊:“店家,我听说您这又有新酒了?”
尹煊笑眯眯地点着头:“没错,玉京秋,一两五十文,每人限购三两。”
李世民心里咯噔一下:“这酒也限购的?”
他往李丽质脸上一瞥,自己的小棉袄可没和自己说过这事。
李丽质没注意到李世民的神色,自顾着和长孙皇后撒着娇。
算了,限购就限购吧。
有琼浆玉液那件事在前,李世民倒是颇为爽快地接受了这个事实。
“我听说您这也出了不少新菜?”李世民又问了一句。
尹煊又点了点头:“对,打你上次来,多了油爆肉、火焰山,还有红袍报喜这三道菜。”
红袍报喜?
几个人顿时把目光落到尹煊身上。
李丽质眨巴着眼,好奇地问道:“正阳哥哥,红袍报喜是什么菜,我怎么都没吃过!”
“今天才推出的新菜。”尹煊回道。
李丽质瞪圆了眼,气鼓鼓地说道:“正阳哥哥你都没有和我说。”
尹煊一脸无辜:“你又没问嘛。”
李丽质重重哼了一声。
长孙皇后笑着摸着李丽质的脑袋,安抚着她。
李世民摆摆手,示意身后的侍卫掏钱:“那就劳烦店家给我来三两玉京秋、一份油爆肉、火焰山、还有红袍报喜。”
尹煊有些沉重地点头应了下来。
终究......还是免不了这个麻烦。
做鱼、吃鱼,都是一件麻烦的事。
作为两百文一道的菜品,自然不可能只有一条鱼,而是两条。
两刀拍下,将鱼打晕。
尹煊熟练地剖开鱼腹,刮去鳞片,在鱼两腹上,切上花刀。
河鱼其实有不下于海鱼的鲜美。
只是“土腥味”向来是个难题,哪怕是系统出品的河鱼,也难免会有这个问题,毕竟按照系统的说法,系统出品的河鱼,是在最健康、最适合鲫鱼生长的自然环境中养出来的。
甚至还有不吃鲫鱼,但是能吓唬鲫鱼的天敌,以此敦促鲫鱼保持一个良好的运动习惯,养出最肥美的肉质出来。
宰杀之后,把鲫鱼泡在冷水中,撒上一点点醋、一点点胡椒粉,可惜还是没有香叶,要是有香叶祛除土腥味的效果是最好的。
趁着泡鱼的这段时间,处理配料。
准备蒜末、青椒切成小粒、姜片,以及葱段。
起锅烧油,油不用多,浅浅一层即可,等油开始冒着浅浅烟气,再把鱼投入进去,等两面煎至金黄之后,把鱼捞出来。
剩下的油也不用倒出,把蒜片、青椒粒、少许的干辣椒放进去,炒出香味之后,再把鱼重新放入锅中。
倒入一些生抽、一点点老抽、少许的蚝油,这是调色的关键。
再把姜片和葱段放进去。
倒入刚好能没过鱼的开水,加入少许的糖和料酒。
转成中火,炖上十五分钟。
等鱼肉炖得软烂,撒上一勺盐,大火收汁,等汁水略显粘稠,先把鱼捞出来,放在盘中,再把汤汁过滤一下,浇在鱼身上。
尹煊把菜品端上去。
看到这一盘菜,几个人都有些愣住。
“红袍报喜”原来是一道鱼?
不过这名字倒是贴合菜品,鱼上的深红、油亮的汤汁,可不就像是穿了一身红袍,至于报喜...花了两百文,也必须要喜庆一些。
李世民正准备动筷,突然抬头,开口问道:“店家,你这是什么鱼?”
尹煊一本正经,吐出两个字:“你猜?”
说完之后,尹煊期盼地看着李世民。
他知道李世民问出这么个问题,是出于一个什么样的心态。
猜?
这反倒是让李世民有些踌躇。
这该不会是鲤鱼吧.....倒像是店家能做出来的事。
大唐因为国姓,称鲤鱼为“赤鲤公”,禁止食用鲤鱼,若是发现有人沿街卖鲤鱼,杖刑六十。
不过.....禁止归禁止,也只是明面上的一个说辞,该吃鲤鱼的也不会少吃。
否则也就不会有“良人玉勒乘骢马,侍女金盘鲙鲤鱼”、“船头有行灶,炊稻烹红鲤”这样的诗句。
就像禁止吃牛那样。
不止是程咬金,有许多人家,都会找出“老牛害了相思病”这种荒诞的理由出来,偶尔吃上一顿牛肉。
看着李世民犹豫踌躇的脸色,尹煊笑了起来,摆了摆手:“放心好了,这是鲫鱼。”
李世民松了口气。
民间食用鲤鱼的事,他也清楚。能管得住百姓的嘴、但是管不住百姓的心,明面上的条文规定,是为了树立李唐皇室的威严。
可要真因为谁谁吃了鲤鱼,就把谁谁的脑袋给砍下来,那叫什么?“清风不识字、何故乱翻书”。反正不是正经人做的事。
或许有朝代会做出这样的事,真的会因为谁吃了鲤鱼,而把谁的脑袋砍下来,但大唐显然不在其中之列。
“你该不会以为这是鲤鱼吧?”尹煊笑着开口问了一句。
李世民点头笑了笑,大方地承认下来。
尹煊一摆手:“放心好了,我没那么黑心,鲤鱼那种土腥味最重、肉又不够嫩,刺还不少的鱼,是河鱼里最难吃的一种,我把那东西拿上餐桌,不是糟践客人嘛。”
李世民听了,憋着脸色。
一名优秀的厨师,自然是有资格对食材发表评论的。
但是...这话听起来怎么就这么不舒服呢?
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