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爱看书屋 >> 大宋食神 >> 第123章 蛋糕成了

许辰摆着手指头,嘴里念叨:午时是从十一点到十三点。这半天的时间,就算过去了?快到十一点了?嗯,要抓紧!

许辰又回到后厨。

吩咐刘芳把大灶烧起来,将锅洗干净,不留任何油水,然后打开店家送来的两桶牛奶。

闻了闻,的确是鲜香扑鼻,无法久存的大宋奢侈品。

许辰先把盐放在锅里炒了炒,目的是挥发掉天然碘。炒好备用。

再把奶倒进锅里,小火煮起来。

这个作用,可以迅速的让奶油、乳清和乳蛋白分离开来。

就目前的条件而言,他只能用这个办法提取奶油。

等烧的牛奶开始咕嘟的时候,表面就迅速凝出了一层奶皮,那其实就是奶油。

许辰将那奶皮挑起来,用麻布过滤,放在一边晾着。

然后舀起锅里已经分离的,如同奶豆腐的牛奶,放在更大的包袱里面过滤。

乳清自然如同水一般,被滤到了木桶里。被包袱包裹着的奶制品,可以称之为奶豆腐,品质也接近奶酪。晾干之后可以随身携带,做充饥之物。

“这些东西,就是你说的乳清不要了吗?”秦月荣心疼的看着一桶半的乳清。

“带回去当茶喝吧,也可以封在桶里,放在井水中多保存两天。霜霜姐也可以带一些回去。”乳清也含有极高的营养价值。

把奶油滤干之后,许辰就加入蛋清,果酸,炒过的盐,然后让秦月荣帮忙打发奶油。

秦月荣再次展现出了她的武力。

在许辰的吩咐下,手臂化作幻影,右手指夹着四只筷子,搅得飞快,丝毫不输打蛋器。

一边搅拌,一边加入蛋清。

然后,一盆纹理清晰,质地光滑香软的土制奶油,就被打发出来了。

可是蛋糕还烤着,许辰觉得火候不到。

就开始在秦月荣的配合下,做桂花糕和绿茶糕。

想到绿茶糕有属于自己的名字、茶叶、茶花图案。秦月荣压抑着心头的甜蜜,蹙眉问道:“绿茶糕都有花纹,桂花糕怎么没有?”

“桂花糕是大块蒸熟的,你想要花纹,以后我做个雕版直接拓印。当然,绿茶糕也需要做几个图文雕版,入烤箱之前,直接盖章就是。”

看了眼不远处的赵霜儿,许辰靠近秦月荣低声笑道:“那晚做的三十个绿茶糕,可是我一个个亲手雕刻的图案。虽然当时没想到你,可潜意识里,我对你的敬重,你知晓吧?”

“不知!”

秦月荣傲娇的摇摇头,面无表情的搅拌着蜂蜜和桂花。

许辰咧嘴。

“你们……”

赵霜儿又想逃了。

“羡慕吧?我们是亲人,是朋友,也是忘年交。君子之交。”

许辰明朗的笑道。

赵霜儿看了他片刻,被他的笑容和直率感染,羡慕的点点头。

“记住了?你先搅拌,我弄去绿茶糕。”

许辰把这一盆丢给秦月荣,然后去做绿茶糕。

这个需要雕花,秦月荣无法代替。

他也可以不用雕花,可他看得出来,秦月荣喜欢那些花纹。

“这样可以吗?”片刻之后,秦月荣期待的问。

“可以的,松散的铺到锅里蒸吧!上面用刷子扫平,尽量平整。”

秦月荣照做。

等桂花糕开始蒸了,许辰也开始在条形的烤箱里烤绿茶糕。

算算时间,蛋糕也好了,许辰开炉!

那扑面而来的香甜,直接让三个女人食指大动。

许辰把一个小的蛋糕,放到秦月荣面前。

刘香菊做的烤箱很大,放了一个大的,还能放一个小的。

许辰就顺手给秦月荣做了一个小的。

“给我的?”秦月荣惊喜。

“你说呢?都耍一上午脾气了。哼!先尝尝吧。”

许辰把小蛋糕从陶碗里倒扣出来,经过一番拉扯,竟有着极佳的张力。

又随便摸了摸奶油,挤了些草莓汁淋在上面,又扔了几坨奶豆腐,就用刀分成了三分,让秦月荣,赵霜儿,刘芳品鉴。

秦月荣得的一份最大,其次是赵霜儿,然后是刘芳。

人有亲疏之别,许辰在这个细节上做的很好,让秦月荣很满意。

至于刘铁花的蛋糕,是在大陶盆里烤的。

许辰也从大烤箱里连盆儿端了出来。

“这个比桂花糕还好吃!”

秦月荣尝了一口蛋糕,顿时就被惊艳道。

“嗯,好香啊!”赵霜儿也连连点头。

“呜……”刘芳吃的差点哭了,一句话都说不出来。

她这辈子也就在赵家吃过糕点,何况是蛋糕!

许辰等蛋稍微冷却,就用手在四周轻轻的扒拉了一下,让蛋糕脱离陶盆,然后在案板上倒扣。

居然没有倒出来。

许辰抬起陶盆,轻轻在案板上碰撞起来。

“这蛋糕不会碰碎吗?”

赵霜儿一边小心翼翼的品尝蛋糕,一边问。

“要碎早碎了。可见它的弹性有多好!这个蛋糕非常成功。大约有九成的水准跟火候。”许辰心里很是得意。

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