“我也很矛盾,不想让你有任何危险,可偏偏杨天顺的确不是人!那丫头也的确是很漂亮,很有灵气。给杨天顺填房的确很糟蹋!”赵冬白蹙眉道。
“她若不美,杨天顺会砸钱弄这么大排场吗?无非就是死要面子的他,想像人炫耀,他五十多岁了,又娶了个十六岁的,美如天仙的佳人!”许彻双手背在身后,走进厨房。
无法想像当初让自己一看到,就毒发成失心疯的美少女真跟杨天顺圆房,会是多么埋汰。
不过正主都回来了,差不多也要开席了,许辰闭上眼睛,凝神静气,稳住心神。
然后开始指挥大家做热菜。
尝了尝卤牛肉,差不多也熟了。
再用临时做的辣椒红油拌一拌,就很有排面儿了。
“凉菜先摆盘,你们也来帮忙!”
总有几个妇人站在远处看热闹,许辰直接把她们叫了来。教她们摆凉菜。
不过这些村妇有偷吃的习惯,这很不卫生,许辰也不好公开说她们,就含蓄的切了几坨牛肉让她们尝尝……然后她们就变得自律了。
然后就让她们负责装凉拌茄子,水煮花生。
花生不需要摆盘,茄子还是要摆一个图案出来。
一轮十二桌,就需要十二份菜。
何况没那么多盘子,不可能把许辰准备的四十份凉菜都装盘。
等第一轮大宴结束了,帮忙的村民会迅速把盘子洗干净,然后赶紧再装盘。
有这几个村妇帮忙装凉菜,其他的庖厨在做红烧鱼,糖醋排骨等比较麻烦的菜,许辰就放心的去倒腾他的鸳鸯鸡了。
此时它们已经蒸熟了。
许辰取出十二份,开始勾芡,摆盘……
刚刚弄完五分,汪希志的儿子就来吩咐上菜。
汪希志的儿子,就是杨天顺请的知客。
知客这个身份是唐朝出现的,是宋朝确定的,后世一直沿用。
所以很多人说,宋朝才是汉人最后一个朝代,无数的婚葬习俗和节日,统统都是宋俗!
明朝一立国,马上就破了大量的元俗,恢复了宋俗。
十二个男子,穿着干干净净的衣服,拿着托盘,来西院等待上菜。
许辰挥了挥手,吩咐他们先上凉菜。
等两个凉菜上了桌,四个庖厨做的红烧鱼块也出锅了,一人做三份,每一份都是一斤多鱼,接近二十两。绝对是超大份。
在许辰的监督下做的红烧鱼,味道肯定不会很差。
有了刘铁花生辰宴的乌龙,许辰现在面对这场合,其实是挺犯怵的,总担心不够吃。
职业素质作祟。
虽然他恨不得杀了杨天顺,可宾客无辜,百姓无辜。
既然都付出辛苦了,当然要让他们吃饱,吃好……
何况许辰方才也忽然发现,自己和陈香之前走访的第一家,闻麦麸清香的小女孩也来了。
好像偷吃面粉差点被打的闭气的孩子也来了。
许辰希望她们吃饱。
第四个菜,许辰让他们上辣白菜。
下一个就是糖醋排骨。
第六个是地三鲜。
第七个就是许辰的鸳鸯鸡了。
第八个是避风塘酥脆虾。
第九个荷塘小炒。
第十个小炒羊肉。
然后是卤香牛肉,清蒸丸子,粉蒸肉。
“怎么忘了油条和金箍条呢?”
许辰赶紧吩咐庖厨和村妇们继续摆盘。
看到菜上完了,赵冬白好奇的跑到前院去看了看。
见满桌子色相味俱全的佳肴,她有些难以置信,却充满成就感。
原以为许辰为了减轻压力,选择的都不是大菜,菜也不算多,可谁曾想,摆在桌上之后,是那么的实在,那么的好看!那么大的桌子,摆的满满当当,甚至有些盘子都叠在了一起。
而且宾客们吃的是那么的尽兴。
百姓狼吞虎咽也就罢了,汪希志那老饕,左手拿着酒杯,右手抓着糖醋排骨,别人巴结他给敬酒,他就是扬了扬酒杯,依然我行我素才吃着排骨。
然后还亲自戳破鸳鸯鸡,直接把一条红鸡的鸡腿抢去,直接拿在手里吃。
赵冬白舔了舔唇,忽然也饿了。
何止是汪希志这个吃过山珍海味的人停不下来,很多衣着光鲜的豪绅,也大呼过瘾。
“刚才你做的红烧鱼,正赶上上菜,我不好意思说你,卤汁烧干了!鱼肉也会略微显老,口感不会那么细润香滑,会给人一种绵的塞牙的感受,以后注意点。”
回到厨房,就看到许辰在训斥柳棽。
最让赵冬白吃味的是,许辰一边许辰,一边用麻布给柳棽擦汗。
“知道了许公子。”柳棽虚心受教。俏脸羞红的低着头。
“还有你!排骨太柴了,以后记住只有收汁的时候,才能用大火。不准为了偷懒赶工,悄悄加大柴火!”许辰又指着男庖厨说道。
赵冬白眼神赞叹的看着许辰,终于知道那些人为什么喜欢吃他做的菜了。
因为真的是精益求精的有些变态啊。
人家吃那么开心,他却在这里挑刺!
可许辰并不是挑刺。
当时忙着给鸳鸯鸡勾芡,远远的看到庖厨们出问题了,却也只能干着急。
现在当然要指出来。
他可不想以后有人吃了他们的菜,觉得不好吃的时候,问他们是跟谁学的,然后都说是许三郎。外面那些人现在之所以喜欢吃,是因为许辰的用料很复杂,相比这个时代很先进。
可庖厨们的食物,拉低了那些菜应该具备的菜品!
抛开许辰的用料和调味不说,就那几道菜的火候,连二流厨师的水准都没达到。
许辰指的是,北宋的二流厨师!
明明可以是一流菜品,就因为火候问题,退居三流,岂不是很可惜?
不过许辰也不忍心指责他们,毕竟在这样的情况下,还能做出那么多菜,也的确是很难。
“好了,别愣着了,赶快准备第二轮!”
许辰拍拍手,吩咐大家继续干活。
然后又是一轮炸鱼,炸排骨,鸳鸯鸡出笼勾芡……
当村民们开始收盘子来清洗的时候,红烧鱼,糖醋排骨,也进入到了第三次烹饪阶段。
地三鲜、藕片也已经焯水。
拿到盘子之后,呆在厨房里的村妇们立刻开始装凉菜……
被许辰喂以卤牛肉之后,这些模样不错的村妇们就再也不偷吃了。
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