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第258章 刘君邛再赚四百贯

刘君邛,程处默,程莹莹三人拿着筷子,飞快的抢食盆子里面的水煮牛肉。

别看这盆子巨大无比,里面的牛肉也有两三斤,但是在这三人的嘴里,还真不够吃。

程处默看着跟他抢食的程莹莹,喊道:“妹子,你干嘛吃的这么疯,你是女孩子,要注意形象!”

程莹莹将一片牛肉送入嘴中,大口的咀嚼,边吃边骂道:“大哥,在我们卢国公府吃东西,要什么形象?除非脑袋被门夹了,你明明是不想我多吃就明说!”

程处默嘴巴一撇,看着想刘君邛,可怜巴巴的说道:“君邛,这么点牛肉不够啊,要不再做一盆如何?”

刘君邛转头看向正在吞咽口水的厨娘,问道:“刚刚,我做的流程,你们记住了吗?”

厨娘们点点头道:“大致记住了。”

刘君邛笑道:“那你们还在等什么,再做几份呗,你们也不要光看着呀,做好了端一盆过来。其余的你们自己吃。”

厨娘们结结巴巴的说道:“可,可是,我们只是下人,哪里有资格吃肉啊?”

程处默不耐烦道:“你们哪里这么多废话,今个小爷我高兴,允许你们吃肉,不过先给我们再做一盆来。”

厨娘们闻言大喜:“好呢!我们这就开始做。”

厨娘们在一旁做水煮牛肉不提。

而餐桌上的这盆牛肉肉眼般的减少,没多久,牛肉就全被三人给吃完了。

里面就剩下打底的豆芽菜了。

程处默的筷子在盘子里面找牛肉,结果找不到了,于是他只得夹起里面豆芽,吃起来。

豆芽菜脆脆的口感混合着麻辣的口感,正好可以缓解牛肉的油腻。

程处默也吃得不亦乐乎。

最终一盆水煮牛肉就吃得只剩下盆底的汤汁了。

要不是刘君邛和程莹莹在这里,程处默绝对能干出把这些汤喝到肚子里的事情。

这时候,程莹莹问刘君邛道:“之前,你做的夫妻肺片还有多少时间好呢?”

刘君邛看看沙漏,然后站起来,来到正在慢炖的牛杂的锅里,用筷子夹起一片牛肚,看了看。

然后回答程莹莹道:“起码还在炖半个时辰,必须把这些牛杂全部炖烂才行。”

程莹莹点点头道:“这水煮牛肉都如此美味了,想必这夫妻肺片也一定是个绝世美味。”

刘君邛坐回原来的位置,笑着说道:“这是自然,今天我又教了你两道美食,这两道美食完全可以支撑起一个食肆的招牌菜了,程家妹子,你准备给我多少钱呢?”

程莹莹一听,笑道:“哈哈,刘二哥,你这么大的一个才子,还缺这点钱吗?要是被那些爱慕你的女子知道你如此贪财,她们恐怕要失望了吧。”

刘君邛满不在乎道:“我才不要管她们如何想,现在我把这两道菜教给你了,那就是生意了,你也是经营酒楼的,生意归生意,人情归人情,搞混了,生意也不会如意,人情也会淡薄,程家妹子你说是不是呀。”

程莹莹道:“刘二哥,言之有理。你说得对,这两道美食小妹各出两百贯,你看如何?”

刘君邛哈哈一笑:“成交,程家妹子你果然是个豪爽之人,跟你打交道就是痛快。”

程莹莹:“哈哈,刘二哥过奖了。我家的酒楼哪样不是依靠你提供的食谱和酒水,不然哪里能够跟那些大家族开的食肆争呀。”

没多久,厨娘们已经做好几份水煮牛肉了,给刘君邛他们也端来一份。

程莹莹夹起一片牛肉,放入嘴中,咀嚼了一会儿说道:“这口感不如刘二哥做的。”

刘君邛吃起来点点头道:“嗯,牛肉煮久了,稍微有些老,至少要提前半盏茶捞起牛肉,另外油烧得不够热,其他没什么问题。”

程莹莹看向一旁的厨娘问道:“明白问题了吗?”

厨娘连忙点头:“明白了,我们现在再去做一份。”

于是厨娘们再跑到灶台那边做起来了,经过刘君邛的指导,厨娘们再做了几次,终于将水煮牛肉的做法给完美掌握了。

就在这时,牛杂已经在那香气四溢的卤料锅中被煮得软烂无比。

刘君邛动作娴熟地拿起一旁的漏勺和长长的筷子,小心翼翼地将牛杂从锅中一一夹起,并轻轻地放入旁边的大盆之中。

接着,他开始仔细地从盆里挑选出牛头皮、牛心、牛舌、牛肚以及鲜嫩的牛肉,再将它们整齐地放置到案板之上。

随后,只见刘君邛手起刀落,每一刀都精准而迅速,不一会儿功夫,那些食材便全部变成了薄厚均匀的片状。

紧接着,他又取出一个精美的大盘子,开始精心地进行摆盘工作。

没过多久,一盘造型独特的牛杂拼盘就呈现在眼前——它宛如一座正在喷发着热气的小型火山一般,让人看了不禁垂涎欲滴。

当摆盘工作顺利完成之后,接下来便是至关重要的一步:调制美味的酱料!然而令人遗憾的是,此时并没有辣椒可用,但这并难不倒聪明机智的刘君邛。

经过一番思索,他决定用具有辣味的茱萸来代替辣椒制作辣油。于是,他迅速准备好了茱萸粉、茱萸碎末、花椒、丁香还有桂皮等调料,并将它们统统放入一只大碗当中备用。

一切就绪之后,刘君邛点燃炉灶,将炒锅加热至适当温度。待锅内的油温达到五成热时,他果断地将碗中的茱萸粉、茱萸碎末、花椒、丁香以及桂皮一股脑儿地倒入了滚烫的油锅之中。

刹那间,“呲啦”一声响起,伴随着阵阵浓郁的香气扑鼻而来,那正是辣子油逐渐熬制成功所散发出的诱人味道……

香味喷发之时,刘君邛及时的将这些辣油给倒入坛子之中。

再是调制酱汁,刘君邛把酱油,甜酱,白糖,红糖倒入锅中,进行熬制。

酱汁沸腾后,立马出锅,倒入到另外一个坛子里。

最后把酱汁和辣子油倒入摆满牛杂的盘子里面,从上而下的浇下,撒上熟芝麻和葱花。

夫妻肺片就完成了。

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