翌日。
顾得地依然跟往常一样,到山上去挖引水渠。
阿娘刘氏在烧锅。
顾招娣则是在清洗仙草。
顾洲远从没用新鲜仙草做过仙草冻。
他从商城里买了一本《美食制作大全》,看了上面的方法。
其实跟仙草干做法大同小异。
锅里水开,顾洲远扔了一小把食用碱进去,其实草木灰澄清液也行。
把洗干净的仙草放进锅里煮得稀烂,稍稍冷却,用麻布过滤掉叶渣,重新倒进锅里。
另搞一个盆子,用水把木薯粉调匀。
“三哥,你放这么多面粉干什么?”顾四蛋好奇道。
早上起来,他听说顾洲远要做一种好喝的甜水,便赶紧把鸭子赶到麦田里吃草。
还关照捉蚂蚱的孙婆子帮他照看着,他自己急匆匆跑了回来,生怕错过好吃的。
“这不是面粉,是木薯粉。”顾洲远头也不抬回道。
“这就是木薯粉?摸起来滑滑的,”他捏起一点木薯粉,用指尖搓着,“你啥时候做的木薯粉?”
“前几天你放鸭子上时候做的,我说你小子哪那么多废话?跟个话痨一样!”
顾洲远不耐烦道,其实木薯粉当然是他在商城里买的。
四蛋嘿嘿干笑两声,闭上了嘴。
把一盆木薯水倒进锅里,跟仙草水一起煮着。
“阿娘,火小一点。”顾洲远道。
“哎,知道啦!”
顾洲远拿着跟木勺不停地在锅里搅拌,防止粘锅糊底。
按照书上的说明,看到锅边冒泡时,让阿娘把灶膛里的柴火都拿出来,只留一根。
用小火慢慢煨着,直到锅里液体变得有些透明。
趁热把仙草汤倒进木盆里。
顾洲远拍拍手笑道:“搞定!”
四蛋凑过来,看着那灰绿色的汤,有些失望,三哥每次做出来的东西都让他好吃到想把舌头一起吞了,可这次,大概是三哥失手了。
“弄了半天就煮一锅水啊,看起来跟野菜糊糊没放米一样,这能好吃吗?”他忍不住问道。
看这小子又开始提问,顾洲远瞪了他一眼,“现在还不行,还少了点时间的味道。”
啥时间的味道?四蛋有听没有懂。
想要开口再问,就见顾洲远已经转身走了出去。
顾招娣跟刘氏看着木桶里的汤水,研究了一会儿也没研究出啥名堂。
顾洲远拿了几根泡过水的木薯,又回了灶房。
“阿娘,帮我把这木薯煮了,放三大瓢水,慢慢炖。”顾洲远道。
刘氏依言去点火,顾招娣麻利地把锅刷干净,再往锅里舀了三瓢清水。
把木薯段扔进锅里煮着。
顾洲远又着手研究起怎么用木薯粉做珍珠来。
“去,到阿奶家借两个木盆来!家里盆子不够用了。”顾洲远又往锅里添了一瓢水,对着跟屁虫顾四蛋道。
四蛋点点头往外跑去。
等四蛋回来,锅里的水也开了。
顾洲远把四蛋拿回来的木盆擦洗干净,倒了些木薯粉进去。
然后从锅里舀了一瓢滚水,放了一块黑糖进去融化,倒进木薯粉里,拿木勺快速搅拌。
稍微不烫手了,顾洲远扔掉木勺直接上手揉起木薯粉团来。
感觉有点烂,又加了一点点木薯粉,最后弄出来的粉团软硬跟包包子的面团差不多。
切了一块粉团,把它揉搓成细长条,再揪成一个个小小的剂子。
“三哥,你是要包饺子吗?这饺子也太小了些。”四蛋发现这一套手法下来,跟上回包饺子擀饺子皮一样,不由开口问道。
“不包饺子,是搓圆子。”顾洲远拿起小剂子,在手心搓了两下,一个圆溜溜的小圆子就诞生了。
顾招娣一下子就学会了,她走到院里洗了手,过来一起帮忙搓圆子。
“这个我会啊!”四蛋眼睛一亮,“我以前跟菜瓜他们撒尿和泥玩儿,用和好的泥巴搓丸子,就属我搓得又快又圆!”
说完他就往外跑去,大概是去洗手了。
顾洲远嘴角直抽,这里的小孩都喜欢玩这么有味道的游戏吗?
四蛋风风火火回来,撸起袖子就要抓粉团。
顾洲远赶紧阻拦道:“别别别,你在旁边看着就行,这点圆子,交给我跟大姐就行!”
四蛋以为三哥是不相信他的技术,便昂着头表示:“我真的会搓,比你搓得还圆!”
顾洲远点点头,“我知道你会,那个,你帮我再到阿奶家,借几个碗来。”
四蛋有些手痒,但还是听话地跑去阿奶家借碗了。
顾招娣脸憋得通红,等四蛋走了以后,她才噗嗤一声笑了出来。
刘氏也笑了,而后又板着脸道:“四蛋这孩子也不知道跟谁学的,玩得那么脏,等一会儿他回来的,我定要教训教训他!”
等四蛋端着三个碗回来时,顾洲远跟顾招娣已经把圆子都搓好了。
桌子上全是棕色的黄豆大小的粉圆子,看起来煞是好看。
家里只有一口锅,煮珍珠还要等木薯煮好才行。
“小远,还要煮多久?我看着木薯已经熟了。”刘氏看着锅盖上蒸腾起的白汽道。
顾洲远掀开锅盖看了看,又把盖子重新盖上,“还要再煮半个时辰。”
《美食大全》上记录,要炖到汤汁有胶黏的感觉才算煮好。
木薯煮好以后,顾洲远连汤带水一起舀到另一个木盆里。
让顾招娣刷好锅,重新在锅里倒上水煮开。
顾洲远把木薯珍珠胚倒进锅里,盖上盖子,煮了十几分钟,然后把灶膛里的火弄熄,利用余温又焖了20分钟。
最后将熟透的珍珠捞出,倒进木盆里过凉水。
顾洲远捏起一颗珍珠圆子放进嘴里,“嗯,Q弹有嚼劲!”他连连点头。
四蛋眼巴巴看着,虽然在流口水,但还是没丢掉问题宝宝的属性,“三哥,啥叫克油弹啊?”
“哦,Q弹就是软弹的意思,我那跑马帮朋友的家乡话。”顾洲远信口胡诌道。
四蛋点点头,眼睛死死盯着盆里的珍珠圆子,“好吃不?我能不能尝一个?”
“等一下!这只是小料,我看看仙草有没有好。”
顾洲远蹲下身,拿木勺在盛仙草的盆子里戳戳,发现仙草已经凝固成型,DuangDuang的很是诱人。
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