将食材一一摆放清楚,陈墨先把牛肉清水洗净,将其放入水中浸泡,按理来说应该泡上四小时才算完成,可陈墨按照技能上带来的经验用特殊的手法拍打着新鲜的牛肉,硬生生的将时间简短至20分钟。
正所谓外行看热闹,内行看门道,在陈墨使出此手法之时,主播间内的“波浪号”观众就惊呼着。
“这是,陈家已经失传的手法!叠浪!”
“喂喂喂楼!上的解释解释”见波浪号说的如此神奇其他人有些疑问。
“相传,古时世代御厨的陈家,出现了一个天才厨师,因被贱人所害,一日给皇上做的饭菜都奇苦无比,皇上龙颜大怒,于是想将其诛杀,可看在陈家世世代代为皇家做饭,便出了道难题,若是他能将鱼骨尽碎且不伤鱼一丝鳞甲,就放过陈家,限三日!这可苦了哪位天才,这三日来可寻找着各种各样的方法,鱼不知道死上了多少万头!也没找到对的方法,在第三日之时无脸面对家中父老,便想跳海谢罪,在生死之间领悟潮汐之力,力道喋喋不休,如海浪潮汐,鱼骨尽成粉末,且不伤鱼身一丝一毫!!!,被御上赐名叠浪以名天下!”
……...…………
“有没有你说到怎么玄幻啊,我看主播的手法挺简单的,只不过手法花俏了些而已!”
“有!平常来说,牛肉面的牛肉要经过四个小时的浸泡,五个小时的煲煮,可用上这手法后,我猜只需三十分钟!!”
见此陈墨也是点了点头说到:“这位观众不简单啊,就连这个都知道了,不过我用的可不是叠浪而是后人改进的清风!只要20分钟即可!!”
陈墨一边与粉丝们聊着一边切着牛肝,刀出惊风雨,根本看不见的手带着晃眼的银光!在尽量不伤害牛肝纤维的情况下,将其切至小块放入锅中。又将桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片,蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。这一组动作流畅至极,仿佛陈墨就是位沉迷厨道多年的老师傅一般。
如此花俏流利的刀法可惊住了主播房间中的众人,大部分人是不知道什么手法的,他们只知道这刀法可比刚刚的手法酷炫多了。
“妈的!刚吃的饭又饿了!”
“哇,老乌龟好厉害的样子!”
………………
公厕娇,喘,送给你一架飞机“老乌龟来闽都!,给我吃一口我就送航空母舰给你!”
“刚刚查了一下,历史上真的有叠浪这个故事!”
“陈墨大大,你在鬼都哪里,我做了你女朋友吧,会暖床哦!”
“楼上大雕萝莉!”
………………
~~~:“沉默主播,我林和声在此代表食神阁,邀请你加入!!!”还付上了小短片来证明自己身份。
波浪号这句话,可暴露了自己帐号等级。只有“富可敌国”才可以在主播房间内发布小视频!也击起了千层浪!正所谓民以食为天,食神阁在华夏的地位可不低,可以说食神阁一句话,可以改变整个华夏的餐饮业,而每一位成员都是被按上食神名称的存在!其中随便一位在路边摊上说上一句好吃,那么这个路边摊第二天就可以开连锁店了!
“我靠!林和声!港岛食神,现任食神阁阁主!”
“我在想一个航空母舰应该买不到老乌龟的面条了。”
说真的,对于林和声的突然邀请,陈墨也是有些意动,毕竟加入食神阁,代表着是什么,名利双收!一下子步入社会高层!不管去哪一家酒店都是免费吃住的,可最后陈墨还是委婉的拒绝了林和声的邀请!他知道他现在所会的一切不过是《牛肉面》技能所带来的,除了牛肉面以外可不会其他的了。
与此同时堕天平台总公司网监部!快上部宣传部,叫他们赶快调至首页头条!名字我都想好了!就叫:“神秘食神现身,食神阁邀请惨遭拒绝,为何!”
和面是牛肉面制作的基础也最为关键,面团的温度易受自然气温影响,陈墨必须通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30c!此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可高达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,延伸性和弹性最好,最适宜抻拉。是拉面的上上之选!
和面难就难在,对温度的掌控与水与面粉与蓬灰比例的掌控,对与具有《牛肉面》技能的陈墨来说很是简单!
将和好的面条,扔至一边醒面,这里就突出了陈墨对与时间的掌控,此时刚才放进去做汤的牛肝汤正好煮开,陈墨将肉汤撇去浮油,把泡牛肉的血水倒入煮开的肉汤锅里继续慢煮。并将泡出血水的牛肉入温水锅。
这些做完之时,陈墨的案板边还是干干净净,一切都是整整齐齐的,这是一个厨师最基本的。与观众聊了一会,陈墨就将醒好的面团拿了起来!按一般手法来说应该由膀圆力大的小伙子对着面团反复捣、揉、抻、摔。在业内称其为顺筋!目的即是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。而对于具有清风手法的陈墨来说就不用如此劳累,在外人眼中,陈墨手中的面条就如一个韧性及好的橡皮泥,任由陈墨玩弄,在长条与球体之间不断变化。
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