“哦……”可可低头应了一声,却好像是一个做错的孩子一样。
陆羽赶忙摆了摆手说道:“这是好事,真的是好事,你不用担心什么的。”
“哦……”
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“下面我们要做的,就是要控油,既然你能控制住火焰,现在就要知道什么样的火焰,可以造就什么样的油温,如此便可。”
“油温?”
“是的,比如……”
陆羽走到前方,一伸手,炉子里面的东西全部消失不见。
一团白色小火球取代了它们原本的位置。
只一瞬间,锅就干了,上面冒起白烟,接着,突然锅子升起一团火焰,但转瞬而逝。锅子里面也变得漆黑。
随后,突然又有一条火线少了起来,蓝色的火焰,从前到后,一路烧过整个锅子,而烧过的地方,就变得无比的光亮,好似刚刚打磨完的金属一样,光可鉴人。
等蓝色火焰消失不见之后,陆羽再次转动锅子,结果这一次,锅子的颜色却渐渐的深了起来,接着,便成了一种灰黑色,那种看起来很奇妙的色彩,不,就像是没了颜色。黑,也是颜色,没有了,就成了这样的灰。
陆羽晃动一下锅子,然后说道:“这样,锅子就很难再沾上东西,烹饪起来最重要的一点,一是要均匀,而是不能沾,沾了受热过多,就会糊掉的,自然就会不太好吃。”
“这样就能不沾了吗?”
“嗯,但也要配合你日后经常保养,一口锅子,虽然是很普通的,但它真的不错,显然你的父辈们对它爱惜有加,那么你就信任它吧,它会带给你奇迹的,起码,它可以尽力的做好自己能做到的事情。”
“我明白了……”
陆羽轻轻一笑,然后从旁边提一块肉,肥的,在锅子里面来回磨蹭,不一会的工夫,高温将其中的油脂烘出,薄薄覆盖了锅子一层,接着,陆羽随手从旁边拿起那些刚刚试刀的食材。
“这些东西,既然我们用了,就不要去浪费它,既然是食材,就不能因为需要而把它们当做是垃圾吃掉,它们最终的归宿就是人们的肚子,也只能是人们的肚子,这是一种我们厨师和食材之间的规则,若是破坏了这个规则,难免会乱了本心,或者变得残忍,或者变得优柔寡断。”
可可似懂非懂的点了点头。
陆羽笑了笑,然后将食材简单翻炒两下,加入少量盐分,再翻炒,便直接倒出。
锅子之中,除了油亮之外,真的是什么都没有留下。
“尝尝。”
可可愣了一下,看着那简单的,却色彩鲜明的清炒蔬菜,颜色全部被保留下来,上面浮上一层油光,让它们如同宝石一般,空气中也散发着那种只属于新鲜蔬菜才有的清新味道。
“可是……只有一点盐,这能好吃吗?”可可满脸的费解。
陆羽笑道:“好吃与不好吃……尝尝能知道,但其实看着,也能知道,你现在不管我刚才的动作,仅仅是看这盘菜,看其色彩,闻其气味,你觉得它会好吃吗?”
可可点头道:“应该会好吃的。”
“那就应该是好吃的,吃一下试试好了。”
可可点了头,夹起一些吃了起来。
随后眼睛便是一亮,有些不可思议的看着陆羽,问道:“为什么……蔬菜就是那些蔬菜,而你仅仅是加入了一些盐分,为什么……会有这样的味道呐?”
陆羽笑道:“之前那用肉类的油脂润锅,可不是简单的流程,也不光是为了要那些油,脂肪中的油流出来之后,里面有很对会刺激味蕾的成分也跟着一起流了出来,这瘦肉中,蛋白组织也会流出很重要的成分,不但会刺激味蕾,关键是要刺激你全身的皮肉,让你发自内心的想要去吃,再加上蔬菜原本清爽的口感和简单一些盐份对味觉的影响……会让你的全身上下,每一寸感知都被惊醒,所以这种菜,只要吃上一口,便会不停的吃,不停的吃,直到你吃完这一盘子,其实并没有吃下多少东西,不会感觉到饱,但唇齿上的感觉,却会给你很强烈的满足感。”
果然,可可在那里正不停的吃。
听到陆羽这么说,才脸红的停下了筷子,冲着陆羽可爱一笑。
陆羽点头道:“有些东西,细节将会决定成败,尤其饮食,细小的细节,会让你有想象不到的作用。”
“还有什么呐?”
“我再给你炒一盘。”
说着,陆羽从旁边拿起两个禽类的蛋,有些像是鸡蛋,但要大上一些,不过不管是里面的味道还是营养成分,都跟鸡蛋是一样的,而且更像是那种高级的无菌蛋。
陆羽打了四个,搅拌出微微泡沫,直接倒入锅子,然后几下翻炒,等全部胀起,最后放入一些盐,乘出装盘,递到可可的面前,说道:“来,试试这一道。”
可可立即一筷子下去,然后吃了一口。
单是一口,她整个眼睛就亮了,然后又吃了两口,表情就变成了惊讶的模样,满脸的不可思议。
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