冯斌他们所面临的巨大挑战是，因为东方明珠是在国庆节当天第一次开放。
所以里面没有地方给他们进行烹饪，而且电视台周边也没有合适的餐馆后厨，让冯斌他们这么多厨师在那边进行烹饪。
冯斌他们可能必须要在和平大酒店的后厨完成菜品的烹饪。
然后要在晚宴开始前，运送到江对岸东方明珠塔内现场。
这可是给冯斌他们出了一个不小的难题。
因为有部分的菜，是需要保证一定的温度，不能够提前给做出来，同时汤菜在运输的过程中难免不会出问题。
最关键的是，运输的时候，不可能把菜品全部装在容器中运输。
所以冯斌他们必须要在和平大酒店后厨做好，然后再往东方明珠那边运输，到了东方明珠那边后，再把菜品进行装盘。
这整个的流程，冯斌他们而言真的是一个巨大的挑战。
连和平大酒店都感到这个问题很难以解决。
李柏清和烹饪协会出面向市里进行协调，希望可以想到合适的办法。
最终，还是市里直接给出了一个办法，那就是通过水运。
市里出面租下江面上的游船，然后通过游船从江面上，运输到对岸。
这样做可以说能够节省不少的时间。
而冯斌和沈建峰也是进行了一些特别的准备，那就是把所有的菜品先统一制作打包，等通过江面上游船运输过去后，在对面的岸边进行组装，再直接送进晚宴会场。
这其中，沈建峰的《上汤螺片》算是比较难办的一道菜。
不过冯斌也帮忙想了办法，那就是把汤和菜分开运输过去。
等到了江对面，上了岸之后进行组装。
然后直接送进晚宴现场去。
冯斌甚至想到了，为了保证汤安稳运输，把上汤给全部装进保温瓶里去。
至于螺片，沈建峰也想到了一个运输的办法，把螺片做好后，全部平铺在用汤汁浸湿的干净纸张上，再用另一张浸湿的纸张盖在上面，如此保证螺片表面的水分，运输过去之后，螺片也可以保持一份嫩度，可以直接取出来用。
经过了一番奇思妙想，算是把一些问题给解决掉。
至于一些菜品配合的雕花，冯斌干脆也是让雕花组厨师提前带材料去东方明珠那边，在那边晚宴后台进行雕花准备。
市里也是全力支持，并且调派了专门培训好的女服务生，也全部听从冯斌调派。
这一次的晚宴，冯斌终于意识到，自己这个主厨的职责。
实际上冯斌这位主厨，已经不再是要带着厨师们做菜，而是他需要去协调好所有的厨师，以及负责上菜服务生，要把每一个步骤流程都要想到，不能够在制作和上菜过程中出错。
冯斌为了确保不出问题，也是和沈建峰一起，在所有厨师和服务生协助下，进行一番预演。
而为了不影响到东方明珠那边的一些节目彩排，冯斌他们的彩排是放在大清早进行。
市里对冯斌他们也算是非常支持，甚至安排人员大清早就等候。
好在预演的过程非常顺利，大家打起十二分精神，几乎都是一遍过。
一切准备就绪，大家都开始翘首以盼国庆节。
冯斌一天忙碌下来，真的也是感到非常疲惫，甚至厨师服里面的衣服都汗湿。
不过回到酒店，冯斌依旧还是尽量保持精神，见一见父母。
只是，尽管冯斌努力在保持精神，但其实父母和二姐、三姐都能看得出来。
母亲是有些心疼冯斌这个小儿子的。
“小五，你真是太辛苦了。”
二姐和三姐也同样心疼弟弟。
毕竟过去的冯斌，从小可以说是在父母和四个姐姐的呵护下长大。
小时候冯斌几乎是没有吃过什么苦。
尤其是大姐和二姐上班之后，不但是给冯斌买吃的穿的，还会偷偷给冯斌零花钱。
当初冯斌上技校，后来去跟着师父学厨。
其实姐姐们也都是托了一些关系，帮忙让冯斌跟最好的师父，让冯斌可以学到真正手艺，而且还能有比别人更多的上灶机会练手。
但是姐姐们没有想到，如今弟弟厨艺如此厉害了，但反倒是更加辛苦。
二姐冯晓芬说：“老五，你这也太辛苦了，好像什么事情都需要你去做的样子，你别把自己累垮了。”
三姐冯芳说：“对啊，老五，有些事情，你可以交给别人去做，不是还有那个沈建峰？”
冯斌明白姐姐们是心疼自己的。
他笑着说：“妈、二姐、三姐，你们别担心，虽然这些天确实辛苦，但我也很高兴的，因为我终于有机会展示我自己，我这是给东方明珠的晚宴做菜啊，这是多么大的殊荣？是很多大厨都没有获得的机会。
所以我一定要认真，要把这个晚宴给做好，我不能让我第一次掌勺这样的晚宴，出现偏差的。
虽然一些小瑕疵肯定避免不了，但我还是希望能够尽量完美。”
听完冯斌的话，父亲站起身给小儿子拍手鼓掌。
“好，小五你没有让我失望，你这样的态度是对的，即便是瑕疵不可避免，但也要努力去做到尽善尽美。”
二姐夫林国峰说：“老五这次出来半年时间，真的是成熟了很多，像个男人。”
这两天一直跟在冯斌身边的夏国栋。
算是全程参与到整个流程，他此时忍不住说：“要说辛苦，还真的是很辛苦，不过场面真的是不一样啊，大伯、伯母你们是不知道，看到那么多的厨师，在五哥一声令下，整齐划一的进行摆盘，那种场面好震撼。”
郑景逸听到夏国栋的话，也是笑着说：“确实是很震撼，我以前跟悠悠外公有幸也参与过一次，只不过那次我不是站在旁观视角，这次站在旁观视角上看，场面太震撼。”
冯斌说：“也是幸好有和平大酒店的大后厨，不然还真不好操办。”
带着三个孩子的郑清悠立刻说：“以后小五哥你肯定会有更大的后厨，到时候说不定去做国宴，小五哥你能指挥上千人。”
冯斌笑着说：“指挥上千人太夸张了，那种大型宴席，应该不止一个主厨了。”
大家又一起说说笑笑聊了一阵，然后各自回房间去休息。
伴随着国庆临近，一场盛大的典礼也终于即将开始。
喜欢重生90年代，成为中华名厨请大家收藏：(www.akshuwu.com)重生90年代，成为中华名厨爱看书屋更新速度全网最快。