这可算是比较考验厨师炒功的菜。
菜品上桌，冯斌看着说：“你们后厨的厨师水准还是很厉害的，这个菜勾芡挂汁很好，而且非常的清亮，几乎是看不到任何杂色，很地道啊。”
所谓清炒三白，其实不同地区有不同的版本。
有些地方三白是用虾仁、笋片和鸡片。
有些地方三白是用鱼片、鸡片和笋片。
还有用鱼片、虾仁和笋片的，
和平大酒店的这道清炒三白，用的是鱼片、虾仁和笋片。
而且因为要保持白色，虾仁所用的一定是河虾仁。
可以说整道菜没有任何杂色，就是非常干净的三种白色食材，然后每一片上都挂着并不是很厚的芡汁，看上去是明汁亮芡非常漂亮。
冯斌和大家一起品尝后，每个人也都对这道菜是赞不绝口。
看到大家都很喜欢，冯斌笑着对夏国栋和左婷芳说：“你们可以学学看，以后在德兴酒家也可以上这个菜。”
沈建峰听了开玩笑说：“你这算不算是直接偷师啊？”
冯斌点头笑着说：“对啊，我这确实算是偷师。”
沈建峰见冯斌居然承认，他笑起来：“哈哈哈，堂堂冯大厨偷师，这要是传出去，可不好的。”
冯斌说：“该偷师肯定还是要偷一偷，毕竟很多菜，可能自己一时之间想不到去做，只能是多吃几家馆子，看看别人做了些什么。”
这话把在场所有人都给逗乐了，包间里真的是一片欢声笑语。
喜欢重生90年代，成为中华名厨请大家收藏：(www.akshuwu.com)重生90年代，成为中华名厨爱看书屋更新速度全网最快。