通过李菲儿叙述，冯一帆才算是对比赛流程有一些了解。
十六强是抽签分组进行两两捉对PK的。
比赛每天是两组进行比拼，比拼的有刀工、火工、摆盘，和最后菜品的味型。
十六强的比试，是没有指定菜品的，每一位参赛者可以自行选择菜品。
但每天评委还是会给出主题，需要参赛者根据主题去烹饪。
而菜品复杂程度，也会在刀工、火工和摆盘三项计分中体现出来，当然最重要的一个硬性指标还是最后的味道比试。
如果做了一道非常复杂的菜品，结果味道上却不行的话，依旧可能会失败。
冯一帆听完李菲儿的介绍，点了点头说：“还真是挺复杂嘛？那这两天比赛的主题都是什么？”
李菲儿回答：“第一天主题是河鲜，第二天主题是素。”
冯一帆有些惊讶：“这两个主题还真是难度不小啊，河鲜可选择很多，但想要把河鲜做好可是不容易的。
至于‘素’，这个主题更抽象了，素菜烹饪也是难度更高。”
苏锦荣此时也开口说：“河鲜，讲究鲜；素，讲究味。”
冯一帆帮岳父给大家解释：“河鲜顾名思义，肯定重点在这个鲜上，要突出鲜味可是不容易，烹调过程中不能抢味的。
至于素菜，更加要讲究味道了，要想素菜做得好吃，味道上的功夫可不简单。”
听着冯一帆细致的一番讲解，李菲儿笑着说：“所以啊，我们的节目，还是需要冯大厨，冯大厨出面讲解，同时还要给大家做两道菜，才能让大家更加直观体会到各种菜的特色嘛。”
冯一帆笑了笑指着桌上菜：“其实今天我这一桌菜，也是河鲜和素菜都齐全的。”
李菲儿立刻说：“所以，今天我应该叫孟诗彤他们过来，拍下冯大厨今天这桌菜，作为明天《菲常见证》的节目嘛。”
冯一帆听到这话顿时一愣，接着赶紧摆摆手：“别别，上次那两道菜，已经让苏记门槛快被人踏破，这次再来的话，恐怕明天我们那小摊子，可能会被那些人给挤得水泄不通啊。”
说到这，冯一帆哀求道：“我们小本经营，求放过啊。”
在场众人见到这一幕先是一愣，紧接着大家全都笑起来。
人家摊贩和餐馆担心没生意，冯一帆这里是担心生意太好，恐怕让其他老板知道，会恨不得晚上背后给他来个闷棍的。
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