冯一帆给家里人做的晚饭,依旧是非常的讲究,而且菜品也是非常丰盛。
每一样菜,冯一帆都会进行精雕细琢。
尤其是今天为了奖励三个可爱女儿给他画的画,冯一帆专门给三个女儿做了非常精致的金鱼蒸饺,搭配上每人一碗非常美味的绉纱馄饨。
金鱼蒸饺是把蒸饺的样子,给制作成金鱼的样子,并且因为饺子皮的面烫过,所以饺子会显得有些微微透明,再加上用火腿肉末点缀金鱼眼睛,以及尾巴上一点点南瓜蓉沾染颜色。
蒸出来的金鱼蒸饺,就真的像是鲜活的小金鱼一样漂亮。
至于绉纱小馄饨,关键在于馄饨皮上,必须要是非常薄的馄饨皮。
所以从制皮上,冯一帆都是完全手工去制作的。
馄饨皮用中筋面粉,加入一点点盐,然后还要加入蛋清,最后加入常温水进行和面。
要把面揉的足够光,最后整形用保鲜膜包上静置10-15分钟。
馅料则是选用了猪肉虾仁。
冯一帆做馄饨馅料是完全不加入味精鸡精,就只是加入盐、糖以及胡椒粉,少量多次加入葱姜水,然后顺着一个方向先把猪肉搅打起胶上劲。
猪肉馅搅打好,再把切成丁的虾仁拌入其中,最后还要加入一点点芝麻油。
馅料其实并不复杂,和大不多小馄饨的馅料没有太大差别。
可能冯一帆唯一的不同,便在于他的馄饨馅料不放味精鸡精之类。
而绉纱小馄饨的关键,则是在于非常薄的馄饨皮上。
拌好了馅料后,面团也已经静置完成,接下来冯一帆便开始擀皮。
而这个馄饨皮的擀制,也是非常考究,需要一遍一遍慢慢将面皮擀得越来越薄,最终擀出来的一大张面皮,几乎是薄得可以透亮,甚至可以透过馄饨皮,看到盖在下面书籍上的字。
如此再将馄饨皮给裁剪成一个一个四方小块。
冯一帆擀制出不少的皮,并且全过程也是让徒弟在一边看着。
在皮做好了之后,对林瑞峰说:“你看到了吗?今晚我们加卖这绉纱小馄饨,你以后也可以在晚上加卖这个。”
林瑞峰不禁有些奇怪:“为什么只在晚上加卖呢师父?”
冯一帆笑了笑说:“因为晚上孩子们都放学了啊,加卖了小馄饨,能吸引到更多的小孩子来吃嘛。”
听到师父这话,让林瑞峰顿时恍然了。
冯一帆接着又说:“还有,晚上的时候烧腊可以减少量,甚至到时候你忙不过来可以不卖,晚上还是吃的清淡些对人好的。”
林瑞峰真的是有些惊讶,师父竟然会想到不卖那些烧腊的。
看到徒弟惊讶的神情,冯一帆笑了笑说:“我们又不是专门卖烤鹅、烤鸭和烤肉的,那些本来就是搭配炒饭和面条之类,晚上的时候加卖小馄饨了,也就不必一定加上那些油腻东西。”
林瑞峰不得不承认,师父是真的很任性,完全就是随心所欲。
包馄饨冯一帆其实教过徒弟很多次,今天他也还是又一次教了一遍。
“绉纱小馄饨包呢,就是先把皮放在掌心,然后你看这样抹上馅料,接着这跟中指向里一按,再用抹馅料板子侧边往里按,然后这样一握,这样就可以啦,一个馄饨就这样做好了。”
冯一帆又放慢速度给徒弟示范了两个,然后让徒弟开始自己去做。
一开始林瑞峰确实包的不好,但是慢慢也掌握到诀窍。
虽然林瑞峰不能像是冯一帆那样熟练,像是就在手里一握就成了,但他慢慢倒也算是能包得有模有样。
冯一帆包了一部分,让徒弟继续去慢慢包,他则是去给孩子们蒸金鱼蒸饺。
当然,还有就是要给大家做几道小菜,毕竟除了孩子们,还有其他的大人也要吃饭。
小菜方面,冯一帆也是比较简单,清炒了几道精致的素炒。
然后给加了两道不是那么重口的肉菜,还专门准备了扣三丝给父亲和岳父可以喝一点小酒。
这边准备差不多,徒弟也包了不少的小馄饨,然后冯一帆先将蒸饺出锅,再开始煮小馄饨。
还有准备几个碗,碗里放入盐、胡椒粉、一点点猪油、小海米皮、紫菜,淋入鸡汤将这些都给用汤冲开。
最后将煮好的小馄饨放入碗里,还要再加上一些切成丝的蛋皮,淋上一点香油,撒上小葱花,如此一碗小馄饨也就算是做好。
一切准备妥当,冯一帆和徒弟分别端着托盘走出了厨房。
等候在餐馆众人,看到师徒俩也是端出来托盘,一个个也是非常期待。
看到冯一帆给大家每人一碗小馄饨,杨志毅笑了笑说:“还以为晚上有什么大餐,原来就是小馄饨啊?”
冯一帆笑了笑说:“还有一些小菜,晚上还是要吃的清淡点嘛。”
文虹马上说:“就是,人家一帆做得对,晚上不能吃的太重口,这样其实挺好。”
而此时,苏锦荣笑着说:“溪溪爸爸,你要认真,看看。”
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