听到岳父这样说,冯一帆也明白岳父的意思,但是他想了想说:“爸,其实我有另外的办法,可以用这些鸭肉做成菜。”
说着,冯一帆便直接动手,将拆下来的肉给重新组合起来。
然后用撕下来的鸭皮,将碎肉给包裹起来,变成一个一个圆柱状的肉卷。
冯一帆用平底锅,锅底抹上一些鸭油,用油小火慢慢将鸭皮包裹鸭肉的肉卷煎成金黄,然后一个个盛出来,再给切成斜刀片摆在盘子里。
看着女婿这一系列的制作过程,苏锦荣也是有些惊讶。
冯一帆把做好的鸭肉卷,递到岳父面前说:“爸,来尝一尝,我的这道,苏造鸭肉卷。”
苏锦荣用筷子夹起一块,先是在鼻子前扇风嗅了嗅味道。
因为是用鸭油去煎制,所以残留着浓郁的鸭肉香味,同时搭配上香料味道,真的是闻着就让人很有食欲。
接着,苏锦荣将一片放入口中去。
咔吱。
一咬之下,首先是被煎得酥脆表皮,接着便是里面带有一些汁水的鸭肉。
无论是鸭皮还是里面的鸭肉,都透出香料的味道,并且因为是用了鸭油,又没有丧失掉鸭肉本身味道,真的是非常棒的一道菜。
品味过后,苏锦荣点头:“嗯,很棒,看起来你确实已经掌握住这苏造汤的用法,这个苏造鸭肉卷很棒,不过味道上还是略显单薄了一点,感觉是不是应该搭配上一些酱料,或者是蔬菜,让滋味多样,还有不至于这么油腻。”
听了岳父的话,冯一帆先是一阵疑惑,但很快明白了岳父的想法。
“爸,你的意思是,应该调配一个掺入蔬菜酱汁,增加口感,和去除油腻感?”
苏锦荣点头:“对,本身苏造汤了里是没有调味,单纯是用香料给鸭肉增香,并且突出鸭肉的滋味,经过你的加工,鸭肉卷确实非常美味,但是缺点很明显,那就是略显油腻,并且味道太过单调。”
岳父的提醒,让冯一帆立刻就想到一种比较西式的做法。
要在餐食中,添加一些酱汁,从而丰富菜品本身滋味,让菜品的味道更加复合化。
和中式那种,直接烹调进食物中的做法或许是有一些区别。
但那样的做法,等于说是给了食客一些多样的选择。
既可以单纯去品味食物本身滋味,又可以通过酱汁品尝到多样的滋味。
想到了这里,冯一帆迅速开始在厨房里挑选蔬菜,最终他选定了芹菜和苹果。
将两种都给切碎过后,在锅内加油,首先仿佛葱姜煸炒出香味。将葱姜取出后,加入芹菜和苹果进行煸炒,加入一些盐和酱油,像是红烧的方式进行调味收汁,最终还在其中加入了一些柠檬皮碎屑。
调配出了一个酱汁后,冯一帆将酱汁淋在摆盘的鸭肉卷上,再次交给岳父去品尝。
苏锦荣见到这样的做法,也是有一些惊讶,没有想到女婿会这样去做。
这绝对是一种中西结合的做法,但光是嗅着酱汁淋上后的香味,便让苏锦荣产生了更加强烈的食欲。
夹起一块带有酱汁的切片鸭肉卷,放在口中去细细的品尝。
表皮依旧非常酥脆,里面的鸭肉还是那样鲜美多汁。
但是当搭配上了酱汁后,口中的味道瞬间发生了一种奇妙的变化。
鸭肉卷没有了之前的油腻感,同时本身鸭肉的一些味道也被很好中和掉,这样吃起来更加容易接受。
而冯一帆所保留下鸭肉的纹理,又使人在咀嚼的时候,产生某种唇齿间舒适感。
苏锦荣溪溪品味了一阵,抬起头看向女婿说:“嗯,味道很好。”
冯一帆听了脸上浮现出笑容来:“谢谢爸。”
苏锦荣接着又说:“你在烧这个蔬菜酱汁的时候,加入了煮鸭子的汤底吧?而且你没有再去用鸭油炒,而是改用了菜籽油去炒,更好的中和掉了鸭子本身的一些异味,让味道更好了。”
冯一帆不得不佩服岳父,虽说岳父如今年纪大了,而且经过中风的事情,腿脚如今依旧是不那么方便,但岳父这舌头依旧是很厉害。
“爸,您说的没错,这个蔬菜酱汁,我的想法便是,要中和鸭肉卷的油腻,并且要去除一些鸭肉上的异味。”
苏锦荣满意点头:“这样看,你夏季苏造汤配方算是成功了。”
冯一帆没有赞同:“爸,现在说成功还为时尚早,我们还需要进一步尝试和调整。”
苏锦荣先是一愣,随后赞同女婿的话:“嗯,你说得对,还要继续尝试,精益求精。”
家中厨房里,翁婿俩人努力恢复苏造汤,以及利用苏造汤研发新菜。
冯若若跟着爷爷奶奶和妈妈,带着给昊昊哥哥的点心,来到了岳齐昊家。
站在门口,冯若若已经忍不住对里面大喊:“昊昊哥哥,若若来啦,你的作业写完了吗?若若给你带来了若若爸爸做的点心,很好吃呀。”
乡下通常白天各家的院门不会关,所以冯若若一边喊一边就踏进院门。
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