用小刀挖去两头结缔，把山楂拦腰切一圈，掰开，很轻松的就能把核取下来。
每处理干净一个山楂就需要马上扔到盐水浸泡，以免氧化。
山楂放到不锈钢锅里，倒入水，放上冰糖白糖同煮。
因为同时需要备好做山楂糕和山楂果酱，所以需要准备的山楂量很大。
开锅等冰糖白糖化开，山楂变软以后，连汤分盛出来一部分。
盛出来的山楂另置新锅中，开中火熬煮。
锅里剩下的山楂则继续保持大火熬煮，同时用勺背按压山楂。
接下来的时间里，不断的用勺背反复按压山楂。
另一锅的山楂则用中火熬煮到透明粘稠状。
随后，取干净的勺子把山楂撵碎，加入一匙白糖。用勺子不停搅拌，防止粘锅。
付宇这一次是左右手同时开工，左手握着勺子不停的搅拌山楂果酱，右手则算着时间，偶尔碾压一番山楂泥。
山楂果酱因为一直处于大火熬制，所以先做成了。
付宇没急着盛盘，而是用勺子在果酱中滑了一下，确定能完整的划开一道缝，这才关火，将山楂果酱全部盛了出来，晾凉。
同时另一个锅里山楂泥开始变得粘稠。
付宇将火调成中小火，继续不断按压山楂。
其实如果不是周围有一堆人旁观，付宇完全不需要费力的不断按压山楂。
因为这一步操作的主要目的，就是为了防止糊锅。
这一点对于付宇而言，其实根本没什么负担。
不过为了让自己的表现稍微正常一点，付宇还是按部就班的老老实实操作，半点没有暴露自己牛逼的厨具性能。
等将山楂泥熬到可以黏糊成型的状态，用勺子推动感觉有些吃力，而且提起勺子，勺子上面沾附的山楂泥不往下掉落。
这个时候，就可以关火，进行下一步烹饪操作了。
付宇另拿了一个浅口盆，在盆底刷上一层薄薄的油。
趁热把山楂倒入盆中，用力压实。
把山楂糕弄的平平整整的，包上保鲜膜放冰箱里冷藏。
这回，饶是对药膳小有研究的李宗鸣也有点看懵了。
付宇做的是什么药膳？
山楂糕吗？
虽然山楂确实有健脾益气的做用，但会不会太简单粗暴了一点？
今晚可是定制宴席，这山楂糕也是能拿的出手的菜肴？
姚石则是微微挑眉，看着付宇动作麻利的拿过一个木瓜，开始削皮去籽。
他能看出来，付宇分别做的是山楂糕和山楂果酱，这两样无论是哪种，也算不上是一道完整的菜肴。
难道是用来摆盘造型的装饰？
又或者是搭配其他菜肴的配菜？
在众人猜测的时候，付宇已经将木瓜、生姜切制好，一起放到了砂锅中，倒入陈醋开始煮制。
这是要做醋炖木瓜？
夏安妮和经纪人面面相觑。
原来木瓜也是中药材吗？
两人下意识看向站在旁边的任予昌。
任予昌对上她们的目光，不由摇头笑道：“这个我也不懂啊，老李，你能看出来这做的是什么药膳吗？”
李宗鸣闻言，下意识挺了挺胸，解释道：“应该是要做醋姜木瓜。这可是一道比较有名的药膳，对脾胃痰温所致的痤疮有效。不过因为药性温补，所以一般也会应用于脾胃虚弱的患者。对夏小姐的病症能起到一定的缓和作用，而且口味很独特，还能起到开胃的作用。”
夏安妮点点头，心下很是感慨。
原来这道药膳还挺有名！
看来付宇虽然年轻，但是在药膳方面确实挺厉害。
几人小声交流的时候，付宇拿过一个大碗，开始分别清洗白扁豆、白莲子、白茯苓、白山药、白菊花。
付宇操作的动作很快，在外人看来，就觉得特别流畅，有种说不出的美观性。
其他人旁观这一幕时，都是以着纯欣赏的角度去看待。
只有姚石一脸难掩惊讶的表情。
因为他发现付宇在盛放白扁豆，白莲子这一类食材的时候，完全是徒手抓取，根本没有进行称量。
如果是一般的菜肴，估摸着重量来，那倒也说的过去，毕竟熟能生巧，做的多了，也就有经验了。
可是付宇眼下做的却是药膳，这食材和药材的用量，应该都是有明确规定的吧？
难不成这么随便抓取，就能确保食材的用量？
姚石一边思索，一边观察付宇操作。
这一看，倒是让他看出来点名堂。
付宇的动作很快，不过在拿起食材时，他有一个非常微妙的动作，就是当连抓了两把白扁豆时，在最后一把抓取的过程中，很明显的又重新放回去了一些。
这个动作，看似非常随意，但姚石通过仔细观察发现，付宇在抓起其他几样食材时，都有过同样的举动。
厨师在烹饪时，因为操作次数多，经验丰富，偶尔也会用手称重，随便拿起一样食材，掂量一下，就能大概估算出具体的重量。
但是用手称量，肯定会有一个掂量的动作。
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