TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

爱看书屋 >> 美食圈外挂帝 >> 第782章 正宗上品鱼

第782章 正宗上品鱼

旁边有人询问:“这怎么没一起送去后厨啊?”

薛疏解释道:“这东西就得自己现磨现吃,味道才正宗。”

那人又问道:“这东西得怎么吃?是不是跟芥末一样,混着酱油拌好蘸着吃?”

提到吃,薛疏顿时来了精神,认真道:“如果你把新鲜嫩绿的山葵泥粗暴地搅进酱油里,绝对是暴殄天物。山葵溶于酱油时,辛辣味大半都会被酱油中所含的甲硫基丙醇消除掉,因此,吃的时候,绝对不能让山葵沾到酱油。”

“而且,在吃金枪鱼的时候,要先在刺身上抹一点山葵,然后另一面蘸酱油,这样才能提升刺身的本味并突出酱油的鲜味。脂肪丰腴的金枪鱼刺身,可以搭配较多的山葵,这样才能提升刺身的本味。”

薛疏说的头头是道,一众人听得津津有味。

没想到这吃顿饭,还挺有讲究。

不过眼瞧着薛疏弄的专业,倒是将在座众人的好奇心给彻底钩了起来。

薛疏这边磨好了山葵,没过一会儿,就有服务员进来上菜了。

“好家伙!竟然这么多啊!”

一连三份的金枪鱼摆上桌,看上去还是非常惊人的。

薛疏也是眼前一亮,率先拿起快子,不过夹的时候,却是一愣。

这金枪鱼的摆盘挺有意思啊!

看似造型别致,其实鱼肉的形状却有着很大的差别。

若是一般的食客,可能只会以为是为了摆盘好看。

但薛疏却是一眼瞧出来,这一份金枪鱼上面,其实是用了整整四种切制方法。

别说,这千里马的主厨确实有两下子。

他贴着边夹了一块鱼肉,分别沾了酱油和山葵送入口中。

鱼肉鲜嫩爽口,嚼着很有弹性,而且入口即化,再加上山葵的辛辣,酱油的浓郁口感,所有的味道在口腔中瞬间炸开。

那滋味......

简直是回味无穷。

薛疏眯了眯眼睛,这低温金枪鱼确实是好吃!

而且厨师的解冻时间掌握的也刚刚好。

眼瞧着薛疏动了快子,其他人这才迫不及待的也开始了品尝。

在座的众人家里条件也都不错,虽然没吃过低温金枪鱼,但是普通冷冻的金枪鱼还是尝过的。

两者比对之下,顿时个个赞不绝口。

“这鱼肉好吃啊!”

“确实比普通的强多了!”

“哎幼!就是多少有点冰牙啊!

薛疏一听,就笑道:“这鱼肉解冻的刚刚好,吃的时候要从外围往里面品尝,这样到最后的时候,鱼肉也就缓的差不多了。”

原来是这样!

所有人都是一副恍然大悟的表情,自然而然的又夸赞了薛疏一番。

陈沉瞥了眼因为吃到美食,而一脸享受表情的薛疏,不屑的撇了撇嘴。

这算什么!

等一会儿菊花鱼生上了桌,那才叫大开眼界呢!

......

前厅点餐区,付宇跟着赵勐亲自挑选食材。

赵勐指着水里游动的活鱼,小声说道:“做菊花鱼生,最好选鲫鱼,咱们店的鲫鱼都是水库捞的,特别生勐,而且鱼鳃很干净。”

付宇点点头。

赵勐一边挑鱼,一边继续说道:“其实像花鱼、鲫鱼、罗非鱼,这类鱼都是上品,不但肉筋道,口感极好,味甜,而且做出来的鱼生颜色好。像鲤鱼和草鱼那都只是中品,因为肉较厚,味清甜,刺主要是大骨,口感较好。”

付宇惊喜极了,这可是个非常有用的经验,要不是烹饪的次数多了,也不可能对各种鱼了解的这么清楚。

赵勐做鱼生并不擅长,这些肯定是从姚石那里听来的。

付宇认真记下。

赵勐碍于刀工的问题,确实不怎么做鱼生,但是他常年跟姚石混在一起。

对于这些店里特色菜的做法,还是了然于心的。

正因为自己不擅长,所以反而特别关注。

就像这道菊花鱼生,赵勐自己做不出来,等姚石做的时候,他就会忍不住过去旁观。

姚石那一手刀工练的,简直是绝了。

尤其是鱼生,在片肉前,先剔骨。

在做四大家鱼的剔骨时,无论是哪一种,除了嵴骨之外,还有100多根肌间刺。

姚石完全熟知它们的位置和排布,以庖丁解牛之法,游刃之间便将鱼刺一一剔除。

就这一手绝活,当初把赵勐崇拜的不行。

要不然,以着赵勐的性格,也不可能对姚石这么信服。

菊花鱼生也是顺德鱼生的一种,片法虽然不同,但前期的处理却是完全一样的。

付宇之前跟着姚石学过,现在做起来,也算是比较顺手。

鱼生最讲“品相”,鱼肉必须要透明晶莹才算靓,因此在做鱼生时非常讲究放血,也最是“技术含量”所在。

把握不好,鱼肉带红或水分过多,都会大大影响口感与卖相。

一般放血,是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀,然后将鱼放回水中,待鱼在游动挣扎中鲜血流尽,便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉。

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

美食圈外挂帝最新章节 - 美食圈外挂帝全文阅读 - 美食圈外挂帝txt下载 - 巧克力蘸糖的全部小说 - 美食圈外挂帝 爱看书屋

猜你喜欢:出狱后:狂龙戏花都开局成为世界之主穿越诸天回来只为给青梅老婆完美人生失业后,我靠钓鱼实现人生自由全职狂少终末进化隐婚蜜爱:偏执老公宠上瘾都市至强者降临神级傻婿歌王落魄人生之陈楚崛起疯狂农民工我只想自力更生娱乐:让你去种地,你去烧大席!木叶之光极品校花赖上我开挂人生,从一泡尿开始痞子也修仙都市:身价千万才发现是爱情公寓重生之我是大空头山村小神医种田神医:夫君,强势宠(神医娘子手下留针)寻宝全世界我叫不眠人开局一个男神系统绝色总裁的贴身高手
完本推荐:盗墓:开局相亲霍秀秀全文阅读把高武世界当成游戏玩全文阅读闪婚蜜爱全文阅读誓不为妻:全球缉捕少夫人全文阅读道姑花事全文阅读九星杀神全文阅读重生千禧大玩家全文阅读惹火狂妻:邪帝,好闷骚全文阅读启明1158全文阅读神医弃女:鬼帝的驭兽狂妃全文阅读灵剑尊全文阅读重生:崛起香江全文阅读修真四万年全文阅读逆袭,山野少年一统天下了全文阅读煮酒点江山全文阅读抗日之暴力军团全文阅读捡个杀手做老婆全文阅读美女的近身护卫全文阅读玄龙战神全文阅读校花之贴身高手全文阅读
最近更新:以血为契之叶凌红云:徒儿千万不要为我报仇啊律动的龙头村道玄惊鸿四合院:从捡破烂,到时代传奇假千金换亲后,抱走了未来权臣诡灵异异事录星际求生:从求生舱开始改造星球人在修仙,一月匹配一次诸天战神归来之孟扬九日而已重生之我从天龙活到现代我给前任当丈母娘穿越修仙界:我用太阳能修炼原始部落:驯龙大巫师回到现代后,师尊他老人家提剑杀六零:病弱小知青又吐血了!家门被占,我才开始练武国匠精魂杀夫证道的我,读心后被前任团宠带女儿投资修仙,再回首已是仙帝我以邪棺镇百鬼首富爸妈被抢,萌崽迷疯大佬全家失控剑魔,我在高武世界有亿点帅别惹她,她可是蒋先生的小祖宗呀玄幻长生,我带全宗搞丧葬红温!小女佣醉吻霸总心狂跳天地弃子野野吔星辰大地纪元

美食圈外挂帝最新章节手机版 - 美食圈外挂帝全文阅读手机版 - 美食圈外挂帝txt下载手机版 - 巧克力蘸糖的全部小说 - 美食圈外挂帝 爱看书屋移动版 - 爱看书屋手机站