婆婆茶的精髓在于清爽可口、甜而不腻,入口后有绿茶的清香,而栗子和橄榄又有助于让这种清香更加醇厚,至于黄桃则是顾运经过反复调试后增加的,用来提润口感。
如果用料更讲究点,那么茶叶的品种、橄榄的大小、黄桃的产地也都有要求,不过考虑到成本和规模采购的难度,顾运也只好放宽了要求。
同样放宽要求的,还有白糖的品种、水与糖的比例、火候的掌控等,如果让顾运沉下心来做,这个经过近万年改良的方子,应该能做出更让人震惊的口感。
但尽管如此,这碗婆婆茶还是足以惊艳众人的味蕾。
苏晓、程微芸、林若茵各自尝了一口婆婆汤后,就都止不住嘴了,三人也不顾什么美女形象,就站在厨房拿着调羹,一口口地把汤喝了个干净。
喝完,又一个个贼心不死地往大锅里看,却见锅里早已空空如也,因为剩下的早已被红绿灯几人抢完了。
顾运一口都没喝上,只是笑盈盈地站在一旁,看众人的反应。
自然,这个反应他还是比较满意的。
说白了,美食之道无非在于抓住人的口感偏好而已。
天底下自然没有一种能让所有人都喜欢的美食,但是顾运测试过,如果一款美食能做到让六成以上的人觉得很棒,那就已经具备“火”的基础了。
原理很简单,如果有六成人觉得很棒,那么至少还有两成以上的人会觉得“还行”,而在那六成人的带动下,那两成觉得“还行”的人,也会渐渐地会觉得它“很棒”,这就是所谓的群体效应。
而顾运认为,他的婆婆汤至少能让七成以上的人觉得好喝,在这个信息传播极快的时代,只要稍稍宣传一下,这样的一款新颖而好喝的茶汤,想不火都难。
这一点他在梦中轮回时,早已验证过无数次了。
众人放下汤碗后,厨房里一下子就热闹起来了。
“顾哥,这么好喝的汤你从哪学来的,能不能教教我们?”黄毛第一个跳起来,说道。
“对啊顾哥,有你这一碗汤镇场,咱这店生意肯定能好不少!”绿毛说道。
“要不然咱改茶汤店得了?这碗汤打底,再随便卖点别的,生意也肯定比现在好啊!”红毛跟着喊道。
苏晓、程微芸、林若茵则都是怔怔地看着顾运,每个人心里都有不同的想法。
林若茵:“我哥竟然还会这个?”
程微芸:“他连这个都会?”
苏晓:“还有他不会的吗?”
……
这时,周达拍了圆溜溜的大脑袋,冲了上来,对顾运说道,“顾老弟,这汤太特么绝了!对了,除了这汤,你还会其他的吗?”
他再傻现在也明白了,顾运之所以跟他说如果生意不好就去找他,是因为人家还有这么牛逼的手艺。
可是他又觉得,虽然这汤是真他娘的好喝,可是自己的店子这么大,总不能靠一款茶汤发财吧?
顾运自然明白周达的意思,轻笑道,“早上我让你准备了那么多食材,你觉得是摆来看的么?”
周达登时俩眼放光的说道,“好,好!接下来你做什么?顾老弟你来,我老周给你打下手,你怎么说我怎么干!”
“美得你了。”顾运又是一笑,说道,“那碗汤的做法算我送你的,接下去的州桥夜市十二名小吃,除了这三位美女可以看,其他人请都出去。”
州桥夜市,是南宋京城某处的小吃一条街,别看只是小吃,却是凝聚了当时天下美食的精粹,上至达官贵人下至市井平民,无不以“夜落灯上吃州桥”为乐事。
其中最为着名的就是以大瓦家羊饭、钱三嫂熟肉等为代表的“十二菜”了,为了便于推广,顾运把它们合称为“州桥夜市十二名小吃”。
他之所以要做“小吃”,一是做小吃简单易上手,没有大菜那么复杂,这些人都能学会,二是符合这种旅游景区的消费场景,毕竟在这种地方很少有人会来开大宴,即便逛饿了也大都喜欢买些特色小吃来吃。
另外,最重要的是,做成小吃他容易把控关键环节,因为大多数小吃的精髓在于汤料、酱汁,这些配方他只要掌控在自己手里,隔一段时间来帮周达调一次,然后等着收钱就行。
当然,如果未来有机会做大,那就可以机械化生产小吃原料、酱包、汤料、料理包等等,这套模式是很成熟的,因为很多连锁的快餐店、食品店就这么干,顾运自己也运作过无数次,自然没什么问题。
就是机械化生产后,会稍稍影响口感,不过经过他上万年改良过的配方,就算口感比现做的会打点折扣,也绝对能秒杀现在市面上能见到的大多数小吃。
当然,等这么做的时候就少不得注册公司、办理各种许可,这也是他想搭上程大雷他姐这条线的主要原因。
不过现在就周达一家,暂时不需要这么麻烦。
他是想帮周达不假,但是这与他想挣钱不冲突。话说既然要挣钱,就得有挣钱的样子,把什么都教给周达,然后等着他凭良心分钱,这事儿他要干得出来,那这几十万年算是白活了。
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