当一尾几乎要从盘子中跃出来的糖醋鲤鱼端上桌时,南冥的口水都流下来了。
这尾鲤鱼,就是刚才老朱从池塘里钓上来的那条。
也是在等待的这会儿,南冥才知道,这农家院外的池子,其实也是活水,乃是从黄河的一条支流上挖出来的蓄水池。
所以这条鱼上桌时,南冥几乎不敢相信,竟然在雍西省吃到了正宗的鲁菜招牌菜,糖醋黄河鲤鱼。
相比其他地方的鲤鱼,黄河鲤鱼的蛋白质含量更高,脂肪含量更低,口感也更细腻,腥味更少。
但是,老朱的做法,显然又和南冥之前吃的有所不同。
糖醋黄河鲤鱼这道菜,看起来简单,但是要色香味具备,那也很难。
北方的喜宴酒席上,往往都有一尾糖醋鲤鱼,但是真要是下了筷子,说不定会吃一嘴鱼腥味,鲤鱼本就不是容易调教的食材。
而南冥面前这条鲤鱼的色泽也略有不同,外挂的糖衣,色泽呈现出的更像是白金色,而非普通的金黄色,南冥先凑鼻子上前嗅了嗅,发现不但没有腥味,甚至还嗅到了一股淡淡的清香,宛若花香。
“这是……槐花香味?”南冥一愣。
“小朋友,你能闻出来?”老朱却是一笑,道:“这道菜,最近是没怎么做过了,现在的人啊,都考虑养生,喜欢吃糖的人,是越来越少了,特别是我的这个做法,糖分太多。”
这也是鲁菜面临的窘境之一,作为菜系之首的鲁菜,重油重料重手法,前两者是养生大敌,油、盐、糖对人都不好,后者更是太见难度,几乎可以说是最难的菜系,可不是水煮鱼毛血旺的川菜,买个料包随便一煮,或者大街上随便哪个小饭馆就能做出来的。譬如鲁菜中最见功力的菜色之一九转大肠,不是专门的鲁菜馆子都不敢做,做出来好吃难吃还要另说。
而这样一般人不敢做的菜色,鲁菜里还多得是。
所以到现在,反而是川菜杨威,鲁菜销声匿迹了,很多菜只能见诸非常正式的席面上,普通苍蝇馆子也就是一道糖醋里脊撑场面。
而且,年轻人更偏爱各种洋快餐,上了年纪的人,却又不太能油重糖多的东西了。
但对南冥来说,这些都不是问题。
甜食?那简直就是南冥的本命,某种程度上来说,糖就等于能量,最初时,南冥就是依靠甜食来维持自己的能量的。
糖醋黄河鲤鱼,江老爷子也帮南冥做过,不过南冥不喜欢鲤鱼,鱼刺太多,所以一直都没有能跻身南冥的食谱前列,后来江老爷子也就不再费心研究这道菜了。
但在这里,南冥却是食欲大开,食指大动。
听到老朱问,南冥点头道:“当然!”
别看他这样,也是美食大师好吧。
然后拿出筷子,就迫不及待地夹了一筷子。
然后南冥发现,这糖醋鲤鱼外面的糖衣,也比别的要厚,竟然有点结晶化的感觉,像是在鱼的外面又裹了一层透明的鳞片。
拿筷子一夹,一片糖鳞一片鱼肉。
糖鳞晶莹剔透,鱼肉雪白细嫩。
南冥的口水快止不住了,赶快放入口中,轻轻咬下。
咔嚓一声,这是糖衣的脆响,然后是软软的鱼肉,槐花的甜香与鱼肉的鲜香,软与硬结合,那酸爽……
南冥觉得自己快要化了。
“如何?”看到南冥的表情,老朱很开心,搬了个马扎在旁边坐了下来。
和江老爷子一样,老朱也最喜欢看别人吃自己食物时,那惊喜的表情。
但现在真的懂他的人,是越来越少了。
老朱和宋长龙关系不错,若不是宋长龙带人来,他才不会亲自下厨,反正他那几个徒弟,手艺也已经得到了他的真传,除非是特别挑剔的食客,否则别人也吃不出差别来。
而这些来来往往的,真正为了吃来的,还真没多少,大多是为了借他这么一个地方。
难得这么一个地方,不算俗气,有点格调,城里来的大老板,很多人还真没感受过这个调调。
“单说这鱼肉的话,比我吃过的最好吃的鱼肉,也不过是差了两成。”南冥点头道,“但是加上这糖醋……嘶……”
南冥说不出话来了。
这会儿,南冥眼角的能量条已经不见了。
但正因为如此,所有的能量,都直接进入了懒权限里,让南冥更能感觉到权限的变化,懒权限在体内涌动起来,就像是潮水在上涨,能让这懒惰的家伙动一动,老朱这一道糖醋鲤鱼,已经可以算是傲视群雄了。
就连江老爷子,不用南冥强化过的那口锅,都要甘拜下风。
南冥没想到,自己来这么一个穷乡僻壤的地方,竟然也能有这种收获,难怪真正的老饕吃货,都要走南闯北,到处寻摸,才能找到真正的美食。
有些人,一生浸淫一种美食,终成神技。
这可以说是他来雍熙这一趟,最大的收获了。
这会儿,南冥已经开始打算盘,如何把这位老朱挖走了。
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