沈玉瑾一直在等梁妈妈她们将一千罐玫瑰腐乳做完。做完了，她想让她们每天做几板豆腐来卖。
她想用价格低于市价，品质高于市场的优质豆腐，来吸引县城的市民到店里来，那样卤肉店的名声，自然而然就宣传出去了。
所以，徐林今晚再次建议要求增加卤肠，沈玉瑾还是坚持看几天再说，仅仅让舅舅多买一个猪头和四个猪蹄。
因为徐根柱说他看了，肉铺里都将猪毛处理的很干净。
沈玉瑾让徐根柱跟肉铺掌柜的说，一定要保证每天都一样，如果发现不干净，就再也不从他们那里买肉了。
猪蹄的卖价，暂时和卤肠同价。在前世，卤猪蹄和肠子的价格，比猪肉可贵多了呢。
用徐根柱交回的，买东西剩下的钱，沈玉瑾把第二天买肉和猪头的钱，给徐根柱之后，另外拿出两吊钱说“舅舅，你明天去木器店定个牌匾挂起来，店名就叫长寿卤味店。牌匾上的字我来写，这样可省去一笔润笔费。”
徐根柱听沈玉瑾说用他的小名长寿做牌匾，高兴的不行，赶紧给媳妇和孩子说了，一家人都喜笑颜开的。
沈玉瑾和他们说笑了一会儿，临走，想起做冰块的事，跟徐根柱说：“舅舅，空闲时间，得赶紧刻做冰块的模板了，现在天气一天天越来越冷，等零下结冰了，就要冻冰块，储存起来了。”
徐根柱答道“没问题，我明天就开始做，两天保证做好。”
这边的事处理完，沈玉瑾又到梁妈妈那边去看豆腐乳的情况。
梁妈妈笑着汇报“已经装罐密封好的有五百多罐了，还有大约能装三百罐的豆腐块，正在发酵，现在罐子有些跟不上供应，我已经跟舅老爷说了，让他催催瓷器店。”
沈玉瑾看这边一切井然有序，跟梁妈妈道了辛苦，给她布置了一个新任务：“梁妈妈明天起，你到市场买菜时，看看有没有鸭蛋卖？问一下多少钱一个？
再到药铺或杂货铺问问，有没有生石灰卖？”沈玉瑾详细给梁妈妈讲了生石灰的颜色，形态，让她打听一下价格是多少？
梁妈妈想，七小姐这是又有新点子了。她什么也没问，答应明天多转转，去打听打听。
接下来几天，沈玉瑾轻松了不少，徐根柱一家不管是做卤肉还是售卖，都慢慢成了熟手，就连清洗大小肠，根柱嫂和徐菊花也找到了窍门，洗起来又快又干净。
梁妈妈那里也基本快完工了，就差一百多罐的豆腐块，还没发酵好装罐。
梁妈妈几天来在街上转悠，打听到的情况是：鸭蛋虽有，但不多，只是个别住在河边的农家，养的十几只鸭子下的蛋，而且随下随卖，没有存货。
生石灰药店有卖，但很贵，杂货铺的掌柜的说，如果要的多，他可以去亲戚家的山里挖来，价格便宜很多。
沈玉瑾跟梁妈妈说“鸭蛋买不来，咱大量买鸡蛋，梁妈妈，你给卖鸡蛋的人说，让她们从家里来时，多带些谷糠和草木灰，可以适当付点钱给她们。生石灰就从杂货铺买，买十麻袋都行。对了，还需买十几斤碱面。”
四天后，梁妈妈她们终于彻底结束了玫瑰腐乳的制作，共计做了一千零一百四十罐。全部按封存时间，做了标号，放在一间干净的厢房里存放起来。
沈玉瑾要的鸡蛋，生石灰，碱面，盐，草木灰和谷糠也都逐步备齐了。
沈玉瑾让徐根柱又去买了五个大瓦翁。这样，她做松花蛋的材料和容器就都准备好了。
沈玉瑾没有急着做，而是让梁妈妈和翠翠，先将陆续买来的一千多个鸡蛋，洗净放在屋里的竹席上，晾干水份。说好次日下午过来，教她们怎么做。
梁妈妈这边豆腐乳做完，剩下了一百多斤黄豆，沈玉瑾送来的空间黄豆也剩了不少。
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