TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

爱看书屋 >> 穿越后我富甲天下 >> 第一百一十三章 做筵席

第一百一十三章 做筵席

郭老太从厨房伸了半个头出来:“小吴,你来尝尝我们炸的酥肉。”

“好啊。”吴诺挺喜欢吃酥肉,尤其是刚炸出来的酥肉。但不知道为什么在吴县刚炸出来的酥肉只是半成品,酥肉最后都是放在汤里煮过再端上桌。

此处没有君子远庖厨的说法,郭家儿女女婿媳妇包郭翁老两口,都在为今日的宴席忙前忙后。

郭翁一个人坐在厨房角落,面前摆着两个木桶,其中一个木桶中装满了两指宽的鱼。

郭翁六十岁了,但手上动作一点不满,杀起鱼来又快又狠。

吴诺在灶台上吃着郭老太切给她的酥肉,足足有她手掌心这样大。

吴诺知道这块肉不是白给她吃,郭老太将她叫进厨房,多半是因为他们准备做豆豉鱼,想让她来指导指导。

豆豉鱼好吃又简单,这条街上许多人都会从吴诺这里买调配好的豆豉回家自己做。

不过豆豉鱼做得好的关键是,炸鱼的时候必须得宽油,才能将鱼从内到外炸得透透的。

一旦油放得少或者不放油,那豆豉鱼就很难入味,口感也不好。

所以自家做豆豉鱼,还是在做席的时候,做一回就罢!平日谁家也不能用这么多油来炸鱼啊!

“吴掌柜,用不用给这些小鱼打花刀?”

“这个鱼小不必那么麻烦,将鱼洗干净沥水后,就下油锅炸。一锅也别炸太多了,鱼的分量为油的三分之二即可。”

“好叻!这个豆豉鱼我们第一回做,心里总是觉得不安。”郭老太笑到。

吴诺帮着郭家给酥肉改刀:“你们今日除了炸鱼,还用炸其他的东西吗?”

“怎么了?”郭家大儿媳问到。

“炸过鱼的油多少少少有腥味,一般鱼得最后炸。”

“其他的东西都炸好了,我们橱柜里还放着茄子饼和素丸子,吴掌柜要不要试试?”

“刚才那块酥肉我都吃饱了,我就这里给你们帮忙。”吴诺平日和郭家人聊天的时间不少,但就这点情谊也至于让吴诺抢着给郭家帮忙。

吴诺主动提出帮忙,是想看看此处的传统筵席都有些什么菜。

“和鱼泡放在一块的那个东西是什么?”吴诺问到。

“你铺子里卖鱼丸,你竟然连鱼肝都不认识?”

“平日都是剖开肚子,将内脏全都掏出来,没仔细分辨里面有什么。不过鱼肝是用来做什么菜的?”早知道郭家今日需要鱼肝,她就让人加工间的鱼内脏都给郭家送来。

“鱼肝炒鱼泡。”郭大嫂笑着说道:“在筵席上除了糕点,这就是上的第一道热菜,除了这道是炒菜,其他的都是蒸或炖。”

此处的传统筵席看起来十分简陋,不过也符合大部分百姓的经济能力。

除了鱼肝炒鱼泡,还有炖鱼,将鱼切成大块裹上面粉,然后加水蒸。因为郭家条件不错,所以将裹上面粉的鱼块炸过后,再撒上调味料上蒸笼。

“这是在做圆子吗?”

“不是园子,是做肉糕。将鸡肉剁成肉糜,然后加入等量的粉和一些水,调成糊状上锅蒸熟,然后切成块状。”

除了这些菜肴,吴诺也见到了她认识的菜肴。

比如说夹沙肉,八大块,不过这些菜肴就不属于传统筵席上的了,而是从大户人家传出的筵席菜。

对于夹沙肉这些菜肴,吴诺可以说很熟悉了,再加上做这些菜的肉都是从吴诺手中买来的。

吴诺就帮忙做起来了夹沙肉的内陷。

将花生、芝麻、坚果、红枣炒香,然后冲成粉末,再加入拍碎的砖糖,将他们揪成小芥,放入肉中。

“吴掌柜手上有准头。”

也不知郭家人是真觉得吴诺干活厉害,还是想哄着吴诺干活,总之每个人都对吴诺赞不绝口。

“一个碗中放几片夹沙肉?”

“六个碗,你就一个放一片的来嘛!这些肉,有的肥有的瘦,也得均匀的放。”

“这跟你家三孙子说不同啊!上次他给我说,一共两头猪,从我手中买的猪肉肥,端给前几桌的客人吃。”

正炸着小鱼的郭翁说道:“之前是那般想的,但转头一想这样厚此薄彼不太好,所以还是两头猪均匀的放。”至于八大碗用的是一整块肉,他们就没办法了。瘦猪肉就给年轻人吃,肥猪肉就端给老年人多的桌子。

夹沙肉上面摆的是肉,下面摆的是糯米。郭家将下面的糯米,换成几种杂粮。

杂粮被泡了一晚上,现在用手指一捻就能捻开,吃起来肯定也很不错。

“郭翁,五个碗中有十块肉,最后一个碗有十一片肉。我将它往蒸笼上端了哈!”

“蒸笼上面已经有些高了,让二郎来。小吴,你吃过的筵席多,来看看我们做的这个八大块。”

“我去其他人府上的,看见他们将肉炸过后,会在猪皮上戳孔,去除一些水和油。不过你家没戳孔的竹签,现在准备也来不及了,就这样了吧!”

“今日来都是些老伙计,有这么好的肉给他们吃就行了。”

将所有蒸菜都上蒸笼后,郭家大媳妇就开始制作,吴诺最期待的鱼肝炒鱼泡。

吴诺卖了这么多的鱼丸,见过许多的鱼泡,这些鱼泡她一看就知道是胖头鱼的。

胖头鱼的鱼泡厚大,用来做跟鱼泡有关的菜自然是不错。

但胖头鱼的鱼泡比起草鱼的鱼泡,又腥又难嚼,不知道炒出来是什么样的。

“鱼肝怎么处理,你来说我来做吧!”

“和猪肝的处理方法一样,其实这些菜的做法都简陋。你按照你们食铺的法子来,肯定会比原本的做法更好吃。”

“那就得多费些时间了。”吴诺铺子里的小炒猪肝也算是受人喜爱,猪肝便宜有些人一点就是一大盘,然后再要碗栗米粥,也能吃个肚饱:“腌制肝脏之前,必须得将肝脏里面的水份出来,不然就腌不进味。”

“有你帮忙做这道菜一定好吃。”郭家大媳妇还记得她儿子成亲时做这道菜,根本没几人动筷子。

“鱼泡,你怎么处理啊?”吴诺问出了她最关心的事。

“鱼泡难入味,焯水后切小炒。”

喜欢穿越后我富甲天下请大家收藏:(www.akshuwu.com)穿越后我富甲天下爱看书屋更新速度全网最快。

穿越后我富甲天下最新章节 - 穿越后我富甲天下全文阅读 - 穿越后我富甲天下txt下载 - 蔷薇配绿豆的全部小说 - 穿越后我富甲天下 爱看书屋

猜你喜欢:袅袅升朗玥道姑花事盛世帝王谋村姑有灵泉,重生权臣嗜宠如命嗅青梅:重生太子不好追将军令:夫人请矜持悍女当道,发家致富养崽崽老太也穿越:我只会话唠啊神医丑妃国公夫人她,抄家流放养家忙弱水三千漏勺饮穿回七零我靠玄学发家致富穿越女特工,我家王妃拽爆了穿越女尊:夫君你煞到我了祸国妖妃睥睨天下医好战神将军后,丑农女逆袭了反派各有千秋,公主全年无休穿书后丞相总想跟我种田带崽私奔后,活死人相公被气笑了穿成极品老妇后,我成全家顶梁柱农门贵妻相公掌上宠香瑜记农家团宝小狐妻小王爷他必不可能动心悠然山居:世子妃的繁花田园修仙从换个牛逼师父开始
完本推荐:盗墓:开局相亲霍秀秀全文阅读闪婚蜜爱全文阅读道姑花事全文阅读重生千禧大玩家全文阅读启明1158全文阅读修真四万年全文阅读煮酒点江山全文阅读神魂至尊全文阅读抗日之兵魂传说全文阅读捡个杀手做老婆全文阅读龙神至尊全文阅读兵王传奇全文阅读创始道纪全文阅读美女的近身护卫全文阅读神道丹尊全文阅读麻衣神算子全文阅读玄龙战神全文阅读道神全文阅读最强狂兵全文阅读反叛的大魔王全文阅读
最近更新:夫人偷怀胎,和离后成国师心尖宠农场通古今,大将军奉我为救世神女!女战神和女武神我死在结婚当天,高冷女总裁悔疯了蛊界新主七零军婚:都重生了,谁还惯着你四方志保家卫国什么!行业冥灯是真千金重生才知,我是权臣的白月光星辰恋歌!梦幻西游:签到打卡就能无敌我是元九,有何不可!江城烟火是,祁书记全洪荒都是穿越者!重回末日:打造顶级安全屋,校花跪求收留网络神豪:纵横九州妄夜救我规则怪谈:开局百亿诡币我用现代知识成为团宠重生奢宠:喋血霍爷百亿聘礼求娶妙手大仙医夫人新婚入府,绝色督公日日沦陷外来星际世界高武:好处我享,副作用你扛墨者之量子古武退婚就退婚,嫌我面朝黄土干嘛?十年婚姻百年孤独斩神:我就是个读书人咸鱼通房带娃跑路,世子疯魔了

穿越后我富甲天下最新章节手机版 - 穿越后我富甲天下全文阅读手机版 - 穿越后我富甲天下txt下载手机版 - 蔷薇配绿豆的全部小说 - 穿越后我富甲天下 爱看书屋移动版 - 爱看书屋手机站