他当初之所以敲定开水白菜这道菜,也正是因为其用料之复杂,抱着多买一些,扩展自家菜谱的心思。
系统还能斗得过自己?
尹煊漫不经心瞥了一眼价格。
噗嗤一声,刚喝进去的水就喷了出来。
这价钱是什么鬼!
一只母鸡要一贯?
一块火腿要两贯?
这是给自己提供帮助,还是在打劫自己,装修食肆、装修宅子,那可是耗费了他不少钱,现在手里拢共剩下来的都还不到十贯。
不等尹煊发难,系统就给出提示:“亲爱的宿主,请您相信系统,系统提供的食材都是最优质的食材。”
“鸡是清远麻鸡,饲养在海拔三百米的向阳山脊上,它们在宽阔的草地上、茂密的梧桐树林间壮硕生长,不食用饲料,吃得都是天然野生肥硕的生物,饮用得都是最清冽、无污染的山泉水。”
尹煊脸有些发绿:“你他娘的是在养凤凰吧。”
系统继续介绍下去:“鸭是巢湖麻鸭,生长在巢湖边,它们在清澈的巢湖水中嬉戏成长,食用最鲜嫩的鱼虾、水藻。”
“火腿选用的是金华火腿中的正冬腿,系统给您适配了最合适的带骨火腿,在立冬时开始......”
尹煊摆了摆手,有气无力地叹了口气:“算了算了,你不用介绍了,总之就是卖这么贵,但一定物有所值是吧?”
系统回道:“是的呢。”
能怎么办?
心甘情愿地掏钱,把这些材料取出来。
似乎是为了能让尹煊专心于厨艺比试,买过来的食材,都是系统处理好的,新鲜宰杀过的。
从锅具里翻找出大汤锅,接了满满一桶水,把鸡、鸭、排骨、猪肘都塞进去,再加入两头姜,一把葱。
大火烧开。
等咕噜咕噜冒着气泡,灰色的杂质飘满一整锅之后。关火,把这些食材全都捞出来,清洗干净后,再放入一锅新的水里,重新炖煮。
大火烧开,小火炖煮。
煮汤向来都是一件极费工夫的事,撇油、撇浮末,一直熬到月上枝头,汤水里才渐渐不再析出浮末。
当然,这不是结束。
烧起炭炉,把汤水和食材倒入准备好的瓦罐里,加在炭火上,用文火缓炖。
尹煊就在厨房睡了下来,让系统给自己定了个闹钟,两小时起来一次,换一下炭火,直到天色亮起。
煨煮了一晚的汤水,也差不多到了火候。
你以为这是一个结束吗?
不,这依旧只是一个开始。
把食材打捞出来弃之......算了,花那么多银子买的呢,等会做几道小菜,哄一哄李丽质她们开心,说不定也能换一些铜钱过来。
接下来就是想要汤汁如清水一般纯澈,一丝杂质都没有的关键步骤。
“扫汤”。
在锅桶上铺上一层滤网,把汤汁从瓦瓮里缓慢地套入锅桶里,让它在小火炖煮。
另外一边。
尹煊则是买了两块鸡胸肉,切碎剁成肉糜,倒入碗中和水打成肉浆——然后把这一碗浑浊的液体倒入清澈的汤里。
小火炖煮半个小时左右,就会惊奇的发现,那些肉浆就会形成如焯水时出现的杂质,漂浮在汤汁最上方。
这个时候,只需要将汤汁过滤一遍。新的汤汁,比刚才的那一锅还要更加纯澈几分。
当然......滤出来的杂质,就真的只能弃之不用。
第二吊汤换成鸡腿肉、第三吊汤选用猪里脊。
如此反复三遍之后,汤汁里就真的一点杂质都不剩下来。
最后再把先前用过的臊子,回一遍汤汁,炖煮半个小时之后,倒入瓦瓮中。
直到这个时候,开水白菜所用的开水,就此完成,汤水清冽,色泽如茶。
熬煮完最关键的汤。
尹煊看了一眼系统商城,白菜的价格也十分昂贵,一颗白菜就要三百文钱——哪家的白菜能这么贵?
他算是看明白了,系统这就是防备自己不要囤积粮食。
道高一尺、魔高一丈。
我尹某人输了啊。
买了一颗白菜,尹煊没急着处理,而是抱着瓦瓮,捧着白菜,往街口搭建的灶台走去。
在灶台上续上文火,暖着这一炉高汤。
明月楼的人也刚好赶到。
“店家,您来这么早的?”明月楼掌柜同他打着招呼。
尹煊点点头,笑眯眯地回礼:“您也来得挺早。”
明月楼掌柜探头看着炭火上煨着的瓦罐,好奇问道:“店家您准备的是什么菜品?”
尹煊歪着脑袋看着他:“等一会不就知道了,这么着急作甚。”
明月楼掌柜作揖:“唐突了。”
过来围观的人也越来越多。
有怀贞坊本地住户,也有听了消息从其他坊市赶来的贵人,也正逢上大唐朝廷的第一天休沐。
李世民、程咬金他们不好挤在人群里,在外搭了个棚子。
等人渐渐多起来。
一名读书人从人群里走了出来,朗声介绍起来:“欢迎诸位肯赏脸来观看这一场厨艺比试。”
“此次比试的双方,一方为长安城最大酒楼明月楼,口碑极佳,都说其水平不在尚食局之下。”
“另外一方,则是我怀贞坊的同福食肆,想来大家也应当没有少食他家的炸串、包子、油条......”
说到这,他顿了一下,拍了拍手掌。
明月楼和尹煊身后,有两个人蹭得一下,竖起了两只木板。
一只上面写着“水煮”两字,另一只上面则是写着“菜”这么一个字。
这位读书人继续介绍起来:“本次厨艺比试的主题,就如诸位看到的一样,一是水煮、另外一个是菜。”
“不知道在这样的条件限制之下,两位大师傅究竟能做出什么样的菜肴!”
说着读书人竖起手,向下狠狠一挥。
“我宣布,比试现在正式开始!”
明月楼掌柜脸有些发绿,盯着尹煊,眼神有些复杂。
他没想到尹煊竟然能弄出这样的阵仗出来,有一种浑身爬满鸡皮疙瘩的感觉。
尹煊笑眯眯地朝着他点了点头。
这也是他想出来的。
虽然也让他有些头皮发麻,有种意想不到的尴尬,但是为了扬名,最好的办法就莫过于弄大阵仗。
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