把白菜捧在手心,虔诚地、小心翼翼地把白菜中的水分挤出来。
然后从瓦瓮中取出一些高汤,倒入海碗中,再将整棵白菜浸入高汤之中,用碟子封住碗口,放入蒸笼中,大火猛蒸一会。
不用蒸太久,白菜用水焯过之后,它本身处于一个断生的状态。
之所以要蒸。
是通过加热的方式,促进分子间的运动,让白菜的内部充分浸满高汤的滋味——简称“入味”。
等蒸好之后,把白菜过滤出来,至于蒸白菜时所用的高汤,已经被白菜玷污,它不干净了,不能再继续使用。
就在这时。
明月楼的厨子把锅里汤水倒入陶碗中,转过身看向尹煊,声音发狠:“嘿,那汉子,你磨磨蹭蹭的,菜做完了吗?”
尹煊点点头:“当然。”
棚子里,李丽质站起身,跟着周小三的指引,蹦蹦跳跳走上第三个垒砌起的台子上。
最开始介绍比试的读书人又站了出来。
他看着人群,笑眯眯地说道:“经过一个上午漫长时间的烹饪,两家食肆都已经做出了最终的菜品。”
“接下来就是最为重要的评判环节。”
说着,他看了一眼这七个人。
除了吴有道是他认识的,其他六个人看起来都是一脸非富即贵的模样。
贵人不愿意抛头露面。
介绍是不可能介绍的了。
读书人瞥了一眼段瓘,深吸一口气,又继续说道:“或许其他几位贵人你们并不相识,但樊国公之子段瓘、段小郎君的名号我想你们大部分应当都是听说过的。”
“他是大唐的美食家,吃遍天下的山珍海味,所以有他在,就足以证明这一次评判人员的能力,以及公平性。”
被这么一通介绍。
段瓘一点都不觉得羞耻,甚至还站起身,兴高采烈地冲着人群招了招手。
棚子里,段志玄的脸有些发绿。
程咬金他们阴阳怪气。
“樊国公,您生了个好儿子啊。”
“今日之后,怕是整个长安城都会瞻仰樊国公之威了!”
段志玄咬得牙咯吱咯吱作响,冷冷地盯着自家儿子。
露这么个脸很光荣吗?
显得自己很有本事是吗?
自己好像已经有很久没打儿子了,三天、还是四天?
不打不行啊。
段瓘一点都不知道自己将会迎来什么样的结局,现在依旧兴高采烈地挥着手,和人群打着招呼。
两个人把菜端上他们的桌。
他们七个,先是把目光落在了明月楼的菜肴上——尹煊的菜品,被一个海碗扣住,他们见不到真貌。
“店家,让某先来?”明月楼的厨子向着尹煊挑了挑眉,开口问道。
尹煊点点头。
明月楼厨子把自己菜品往前一推,自豪地介绍起来:“这是我在水煮菜上的精华之作,羊汤波斯草。”
所谓的“波斯草”就是菠菜。
前些年作为贡品,由波斯朝贡给大唐,就算明月楼是整个长安城数一数二的酒楼,想要得到这种特殊的蔬菜都很不容易。
这段时间,明月楼掌柜求爷爷告奶奶,才从一家贵人手里买来半斤菠菜。
白色的羊汤里,几株翠绿色的菠菜隐隐浮现。
香气扑鼻。
这让七个人食指大动,高铁温顺乖巧,给他们七人一人盛了一碗,还配上一根菠菜。
他们先是抿了一口汤水。
羊汤滋补、醇厚的味道涌入嘴里,顿时化作一条汹涌的河流,是黄河!奔腾着、嘶吼着,羊群在随着滚滚黄汤奔腾。
心脏好像都跟着一同沸腾起来。
他们放下碗,疑惑地看着手里的这一碗汤,明明是滋补的汤品,可为什么能给自己带来这么猛烈的感觉?
明月楼厨子看着他们的神情,心满意足。
不动声色地瞥了一眼自己的灶台。
除了山楂之外,自己还在羊汤里加了胡椒,这就是为什么这个汤品会带来如此炙热力量的法门。
当然,这是诀窍,他当然不会说出去。
李丽质咂了咂嘴。
汤很好喝,她也感受到了那股力量,可......并不怎么能打动她,这样的汤,她在同福食肆里喝过。
虽然说不上来具体是什么东西,可半江残阳半江红有这样的味道,鸡汤里也有这样的味道。
拿起筷子,夹起菠菜。
菠菜的风味很浓郁,可......不知道为什么,他们的舌尖依旧被羊汤占据着,那一群浩浩荡荡、气势恢宏的羊在滚滚尘土之中奔腾行进。
但总归是美味的。
七个人喝完手里的汤,然后把目光落在被尹煊藏得严严实实的菜品上。
“店家,您做了什么菜?”段瓘好奇地问道。
明月楼的这一道菜,可以比得上同福食肆的任何一道菜品了——但是他很清楚,一个是精心之作,恐怕明月楼的菜单上很难出现这一道菜品。
而同福食肆的那些菜品,尹煊是能量产的。
所以他很期待,尹煊的精心之作会是什么表现。
尹煊微微一笑,打开海碗。
看着盘子上的东西,他们都不由得一愣。
一根立起来的白菜,外面一圈甚至就只剩下白菜帮子,连叶子都没有。
“你的菜品就是这个?”一个人微微皱起眉头,语气不善。
虽然说厨艺比试,不管别人做了什么,他们这些作为评判的都应该把食物吃下去,可就一根白菜,是不是太敷衍了一些。
尹煊摇了摇头,没说话,只是笑眯眯地拎起手旁的壶。
瓶口对准白菜,缓缓地将高汤倒出。
茶色清冽的汤水,就好似高山泉水一般,精准落在白菜的中心。
他们不解地看着这一幕。
现在才浇汤汁?
可还没等他们提出疑惑,就惊奇地发现,白菜动了!
如莲花开落,叶片一瓣、一瓣地舒展开来。
一股淡淡的清香,随着白莲花地舒展,缓缓飘了出来,远没有旁边的羊汤那么浓郁,可就这淡淡香味,竟是压过了那股浓香,涌入到他们的鼻子里。
“这菜式是叫做什么名字?”一个人眼里满满都是震惊,好奇地开口问道。
尹煊没回答。
只是手一摊,轻声说道:“诸位,请品用吧。”
喜欢厨师的我,竟是李二的女婿请大家收藏:(www.akshuwu.com)厨师的我,竟是李二的女婿爱看书屋更新速度全网最快。