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第1020章 这钱花的真值

在本国,如果说有哪个城市可以把“不时不食”演绎到极致,那一定非北安莫属。

三四月开江宴,吃的是新鲜江货,而到了夏初,河湖中悄悄肥起来的虾,尤其是到了黄梅季,雌虾的成熟期,身体里就会孕育出饱满的虾籽,头部也长出了晶莹剔透的虾脑。

每到这个时候,千里马就会推出一道非常经典的面食,三虾面。

将新鲜的河虾,拆掉虾仁,虾籽和虾脑,炒一碗浇头,做一碗鲜嫩无比的面条。

这道面真正做起来,其实不难,麻烦就在于剥虾留料特别耗时。

而且最关键一点,现在还没到黄梅季呢,这河虾尚未带籽,虾脑也没长成。

三虾面之所以叫这个名字,指的就是虾身上的三宝,虾籽,虾脑和虾仁。

这三宝都没全,面怎么做?

而且,千里马每年卖面的时候,都是由后厨的小工们亲手一只只将河虾需要的部分分离出来。

面条也不是无限量的供应,每天66碗面,卖完截止。

一碗面要价88元,就这样还供不应求呢。

其实以前北安这边正经有几家专门做三虾面的老字号馆子,不过后来因为卫生方面的问题,其中一家被曝光了,导致另外几家受到了牵连。

三天两头被查来查去,慢慢的,这馆子就陆续不干了。

现在细数下来,北安当地,也就千里马还保留着黄梅季卖三虾面的传统。

付宇点点头,对刘先生说:“三虾面我可以做,但现在的河虾还没有籽呢,而且虾脑也不肥,做出来的味道肯定不会那么地道。”

刘先生马上说道:“没关系的,只要能是那碗面就行,我妈想念的就是那一碗面,味道差点也没关系。”

付宇又说道:“这三虾面不像其他的面食,备料时特别麻烦,河虾本身就小,又要拆虾脑和虾仁,一碗面的用料,至少也要二斤的河虾,要不然熬不出虾油的那个味道。”

河虾可不像大虾,个头小,虾仁和虾脑也不大,拆起来特别麻烦。

刘先生一想也就明白了,忙问道:“那这面需要做多长时间?”

付宇估量了一下:“店里那边以前都是直接派三个小工同时备料,我们这边,现在只有两个人,还有几道菜没有烹饪,只靠一个人拆虾,没有两个小时,肯定做不完。”

张金玉脑子一根筋,当时嘴快,多说了一句话,现在后知后觉反应过来了。

顿时急道:“对啊!这光备料,两个小时都不一定能完成,再烹饪的话,肯定得折腾到半夜了。”

刘先生一听,想都没想的脱口而出道:“拆虾这活,我们也能干!”

付宇闻言,不由看向刘先生。

刘先生忙说道:“人多力量大,我去把家里人都叫过来,咱们一起帮着拆虾,这样也能节省点时间。

我妈岁数大了,平时很少向我们这些当儿女的提要求,今天是她的生日,就想吃一口面条,这个心愿我们特别希望能为她完成。”

付宇已经答应了帮着做面条,既然刘先生一家愿意帮着拆虾,那肯定再好不过。

而且付宇原本就是个非常有孝心的人,也特别能理解刘先生此时的心情。

刘先生现在一门心思都是想要尽孝,决定了要做这碗三虾面,就马上出去,将事情跟家里人说了。

其他家人都是毫不犹豫的立马答应了帮忙拆虾,反而是老太太闻讯后再三阻拦。

这上桌的热菜还没吃上两口呢,现在为了要吃面,还得一家人去拆虾。

等活干完,这菜都凉了,到时候还怎么吃?

刘先生看了眼桌子上的菜,笑呵呵说道:“那咱们先吃两口,其他的菜告诉厨师晚点做吧。”

其他家人马上附和,一共也才上桌三道菜,全家人一起吃,几分钟就吃完了。

厨房地方小,刘先生张罗着直接将河虾搬到餐厅,一家人围坐在一起,按照付宇的吩咐,其他人摘虾头,擅长烹饪的大儿媳和张金玉专门负责剥虾。

因为时节不对,河虾没有籽,倒是省了挖虾籽烤干的操作。

虾头摘起来还是很快的,大人小孩齐上手,没一会儿就处理完了。

付宇放下手里剥虾的活,转头叮嘱其他人去一起剥虾仁,自己则开始烹饪虾头。

烧一锅清水煮沸,将虾头下进锅中,等虾头煮熟后,才能挖虾脑,而且处理的时候,还要去除白色杂质,留下红色半透明的部分才行。

付宇亲手做了示范,这个操作比较考验耐心,姑嫂俩跟着付宇一起负责挖虾脑。

所有人围坐在餐桌旁,开始还有些拘谨,到了后来,边干活,边闲聊,气氛反而慢慢融洽起来。

刘先生说:“没想到这三虾面原来做起来这么麻烦,我爸还活着的时候,我们家每年都会去千里马吃饭,当时也点过这个面,吃着特别鲜。不过点餐的时候,多少还会觉得这价格有点贵了,现在看来,可真是物有所值啊!”

一碗三虾面,就要用料二斤河虾。

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