杨鸣积极的跟在李宗序身边打转儿,趁着帮厨林时深不在,踊跃的自荐要打下手。
李宗序好笑道:“至于吗?”
杨鸣嘿嘿乐道:“当然至于了,谁不知道鱼子炒饭可是你的拿手绝活,平时轻易不露相!”
李东序哭笑不得:“哪有这么夸张,我看你小子是嘴馋了吧!”
杨鸣连忙说道:“没有,主要还是想观摩一下炒饭的烹饪,不过,,李厨,你要是一会儿炒完能给我匀出来一小碗就更好了。”
李东序顿时一脸就知道你小子怀的什么心思的表情。
付宇还真是第一次听说鱼子炒饭,千里马也有各式炒饭,光是海鲜炒饭就足足有四种不同的口味。
不过,鱼子炒饭听着可真新鲜。
主要是这东西虽然有营养,但味道很腥,付宇以前做过的菜肴,都是像洋葱鱼仔,鲜鱼子蒸蛋,酥脆江鱼仔拌花生之类的特色小菜。
做主食在北安当地并不流行。
付宇来了兴趣,一时间也不惦记着去吃饭了。
他转身过去李东序的厨台前,问道:“李厨,福成醇还有鱼子炒饭呢?我之前在菜谱上倒是没瞧见。”
李东序抬头笑道:“店里一般以酱油炒饭为主,鱼子炒饭只是偶尔有老家那边过来的顾客点餐了,才会做一次,并不作为日常供应的主食。”
原来是这样,难怪到店工作这么久,付宇还是第一次听说。
一般的饭店都会有些隐藏菜式,或者是以前曾流行过的热销菜,慢慢变冷门,无人问津了,一点点从菜谱上被撤换下来。
或者是食材太昂贵,烹饪太费事,平时只用来招待贵宾。
鱼子炒饭则是因为太考验厨师的烹饪手法,远不如酱油炒饭性价比高。
付宇听李东序这么一说,干脆也不去吃饭了,他往厨台前一站,笑着说道:“原来是这样,那我得好好瞧一瞧,这鱼子炒饭是怎么做的。”
杨鸣一听,忙问道:“付厨,那你不去吃饭了?”
付宇笑笑:“不去了,我刚才吃了点东西,现在不是很饿。”
李东序看了眼付宇,脸上的笑容顿时热切几分。
他向来欣赏热忱于厨艺的人,付宇现在为了观摩烹饪连饭都顾不上吃,这让李东序有些感动。
没有点这样的钻研精神,怎么可能提升厨艺。
李东序心里头越发喜欢付宇,转头对着杨鸣交代道:“一会儿备料时多拿一些,到时候给你们带出来两碗炒饭。”
杨鸣顿时乐了,答应一声,乐颠颠去张罗备菜。
付宇一听,这是要给自己也捎一份了,连忙道谢。
李东序乐呵呵道:“反正也是一锅出来,一会儿我掌勺的时候,小付啊,你在旁边打下手,杨鸣愿意看让他站前面瞅就行。”
杨鸣万万没想到,自己去跑个腿的功夫,最佳观摩的帮厨位置就易主了,不过他也没在意。
李东序平时在后厨虽然不会经常烹饪鱼子炒饭,但一个月里总能遇上两三回顾客点餐。
他刚才嚷嚷着要观摩,其实就是嘴馋了,想借着机会表现,到时候跟着混一碗尝尝。
这道炒饭的烹饪流程和做法他都会,直接上手也能做,只不过总是和李东序亲手做的有些差距。
具体差在哪儿了,也说不上来,反正就不是那个味。
李东序做鱼子炒饭,习惯用的是黄花鱼的鱼子,因为这种鱼的鱼腥味道不重,颜色金黄,关键是一条黄花鱼的鱼子足够炒出一桶炒饭的量。
而且后厨的黄花鱼点餐率很高,取完鱼子,鲜鱼还能马上烹饪上菜,一材两用,并不会浪费食材。
付宇站在李东序身边,注意力完全集中在对方的烹饪操作上,这样既能在第一时间察觉到对方的需求,也可以占据最为有利的视觉角度去观摩。
小工送来了一份黄花鱼子,李东序亲自将生鱼子洗净去掉外层膜。
在做这一步操作的时候,李东序只是沉默的干活,并没有说一句话。
不过付宇察觉到,李东序干活时的动作很细致,这样也能让旁观的人瞧的非常清楚。
这一点,倒是和赵猛有些像。
赵猛在指导烹饪时,因为自己脾气不好,所以除非特别关键的烹饪诀窍会进行说明之外,也是这样沉默着干活,任由别人观摩,自行领悟学习。
付宇那会儿能顺利学到赵猛的一些技能,主要还是因为他自来熟的性格。
遇到不会不懂的,当场就会问出来,被训了也不恼,只是脾气很好的笑一笑,默默将这次的失误记住,以后绝不再犯。
李东序在有些方面和赵猛很相似,付宇不只一次产生过这种想法。
也因为这种难以言明的感觉,让他对李东序印象非常好,接触时很安心。
像这种沉默烹饪的场景,付宇其实非常适应。
他在教学实践课堂里,一直都是处于这种安静无声的氛围。
除了电子音偶尔响起的讲解之外,其余时间,都是人影在操作,他在看。
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