付宇一直呆在后厨接单掌勺。
等终于过了用餐高峰期,他迅速将手中剩下的几道菜肴烹饪完成,没去跟其他人凑堆聊天,也没关注中午的员工餐都做了些什么。
他随手拽过矮凳,直接靠坐在厨台边上闭目养神。
这段时间真的是有点太累了,每天晚上为了把【火候掌控技能使用技巧和指南】完成资料汇总,他几乎天天熬夜。
再加上刘雨晴这两天考试,他还得坚持早起张罗做饭,原本就休息不好,心理压力真挺大。
要不是仗着有系统奖励的体力值跟着,他现在非得累趴下不可。
......
到底还是年轻,付宇小憩了一会儿,等员工餐好了,跟大伙一起吃了热腾腾香喷喷的剁椒鱼头拌面,顿时又满血复活了。
下午的工作相对于上午要轻松一些,晚上用餐的顾客远没有中午的时候多。
一般展示区那边到了下午四点多,所有的活动就都结束了。
除了需要庆祝的团队会过来用餐,其他人都是参加完展示就直接离开了。
用餐的顾客数量骤减,后厨这边备菜的压力也小了不少。
小工们忙着备菜,付宇被李东序拉着继续探讨上午的烹饪展示。
两人聊的投机,不知不觉就到了晚上的用餐时间。
前厅陆续有点餐单送过来。
付宇赶忙过去厨台,先检查了一下调料和厨具的准备情况,这才过去接单,准备烹饪。
他还没到台子前面呢,就有服务员过来了后厨。
“李厨!你过去帮着跟顾客解释一下吧?”
服务员一脸的无奈表情,进了后厨,看到付宇,赶忙打了声招呼,随后径直奔向李东序。
李东序刚热锅烧油,闻言,转头问道:“怎么回事?”
服务员上前解释道:“用餐区刚来的顾客,一位老大爷,还有一对中年夫妻,想要点餐铁锅炖。不是咱们店做的那种,是老家本地的铁锅炖鱼,锅沿烙饼子的那种。”
李东序一听,皱眉说道:“那就跟他们解释一下,这菜咱们店不做。”
服务员叹气:“我们这边都解释过了,老爷子情况特殊,孙姐那边让我过来问问,后厨能不能帮着掌勺炖一锅。”
“这老爷子是咱们的老乡,半年前过来首都这边治病,胆囊里长了瘤,恶性的,之前出院刚好了没一个月,这又复发回来住院了。”
“医生说老爷子年纪太大,情况恶化太快,手术成功几率太低,建议家属接回去,趁着最后这段日子想吃什么想做什么,就赶紧去,最晚也就还有两个月的时间。”
“老爷子今天才出院,说是想趁着还能吃东西,吃一顿家乡菜,就想尝尝铁锅炖。”
李东序脸上的表情一滞,到嘴的拒绝立马就有点说不出来了。
铁锅炖确实是老家那边的特色。
没有饭桌,用餐的顾客围坐在炉灶边上,现场生火,热油炒锅,农家式的土炉灶,大铁锅,里面炖上鲜嫩的江鱼,趁着炖鱼时,铁锅沿温度高,直接把粗粮饼子摊在上面。
等锅里的江鱼炖好了,饼子也蒸熟了。
一口鲜鱼,一口饼子,味道鲜美极了。
不过,福成醇饭店虽然做江鱼菜,却没设正宗的铁锅炖。
他们这边都是直接在后厨将鱼炖好了,再端上桌,哪怕是叫铁锅炖,用的也都是燃气炉灶,不是土锅土灶烹饪。
尤其是档口这边,压根没派白案师傅过来,这饼子更是没法贴了。
后厨烹饪条件有限,哪怕对顾客的情况深表同情,这菜也确实是做不了。
李东序这边食材哗啦下了锅,一边颠勺,一边转头看了一眼付宇:“小付啊,你去吧,跟顾客好好解释一下。”
付宇点点头,跟着服务员去了前厅。
李东序把事情交代给付宇,顿时安下心专注于手上的烹饪。
对于付宇,李东序现在是非常信任,甚至,他已经开始有了一种感觉,付宇的厨艺水平其实要在他之上。
付宇跟着服务员去了用餐区。
靠墙的餐桌边上坐着一位老爷子,看上去七八十岁的样子,面色晦暗,非常瘦,眉头紧蹙。
旁边一左一右,分别坐着一男一女两个中年人。
付宇主动招呼道:“您好,我是福成醇的厨师,你们的要求,服务员已经向后厨这边转达了。”
“非常抱歉,因为条件有限,我们这边无法烹饪铁锅炖鱼。如果是想吃炖鱼的话,档口这边有不少的特色江鱼菜,味道都很不错,我可以帮忙推荐。”
听到付宇的话,老爷子顿时一脸失望表情,缓声说道:“我特别想吃这一口家乡味道,铁锅炖的鱼,再配上热乎乎底边焦脆的饼子......”
挨坐在旁边的中年女人马上说道:“后厨这边不能帮忙做吗?哪怕不那么正宗,只要是炖鱼,配上锅贴饼子就行。”
“老爷子心心念念就想吃这一口,今天吃不上,以后怕是......”
中年男人一听这话,赶忙出声打断道:“瞎说什么!”
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