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第710章 泥鳅钻豆腐

两个炉灶里分别熬制着党参百合煲猪肺和淮山党参鹌鹑汤。

付宇虽然一直没有刻意看向站在旁边围观的刘绍先等人,其实眼角余光一直留意着几人的动静。

眼瞧着刘绍先和肖继平凑头小声交谈,不用听也知道,肯定是在对他刚才做的两道药膳进行品评。

这样的机会实在难得。

付宇看了眼厨台上备好的食材,临时起意,决定也露一手绝活,好好震慑一下刘绍先。

他端起装着活泥鳅的小盆,盛了些面粉放进盆中,反复换上几次清水和面粉,让泥鳅吐出腹内的脏物。

想要做这道菜,泥鳅必须要清肠。

其实海产店里送来的泥鳅,都是在店里困养过几天,已经将腹内脏物吐的差不多了,但是做药膳不像其他烹饪,对于食材的干净度要求非常严格。

付宇在这方面,宁愿多费些功夫,也不想最后因为图一时省事,而影响了药膳的口感。

其实泥鳅这种食材,付宇以前还真没怎么做过。

毕竟千里马是海鲜店,用的都是高档食材,像泥鳅这种乡间野味,菜谱上根本没有。

而在厨师学校的课堂上,也从来没有过相关的菜肴烹饪教学。

付宇之所以想到了这道菜肴,还是托了教学实践课堂的福,在全鱼宴教学课堂上,就因为这道泥鳅钻豆腐,付宇可是没少吃苦受累。

其实在国内有很多的特色美食,被广泛的认知。

当然这些特色的美食之所以有名气,原因是多种多样的。

有的是因为食物本身味道很好,吃的人都对其赞不绝口,所以被大家认可。

而有的食物则是因为食材或者做法很特殊,让见过和吃过一次的人留下了深刻的印象,因而被大家熟知起来,而泥鳅钻豆腐显然就是后者。

付宇初闻这道菜时,也挺感兴趣。

泥鳅钻豆腐主要食材就是泥鳅和豆腐。

泥鳅是农村田地里面的野味,吃起来非常鲜美,而豆腐也是很鲜嫩的,泥鳅和豆腐搭配做汤,自然味道也是很鲜美。

不过这道菜味道还是其次,主要是这道菜看起来很是奇怪。

泥鳅不是和豆腐简单混合烹饪的,成品的菜肴可以明显的看到泥鳅都是钻到豆腐里面的,半个身子都处在豆腐内部,半个身在外面。

付宇当初在教学实践课堂里,初次看到这道菜时,就是先看到的完成品样式。

当时他就特别好奇,难道这些泥鳅是自己钻进去的吗?

可究竟是怎么让泥鳅钻到豆腐里的呢?

其实,现在回想起当初在教学实践课堂里的经历,付宇还是颇多感慨的。

因为当时的人影,并不是手把手的教学,到了后期,则是会提供给他相应的食材,让他自己照着成品菜肴摸索着去烹饪。

当时那会儿,付宇觉得倍受折磨。

都说由俭入奢易,由奢入简难。

最开始的时候,在教学实践课堂里学习烹饪菜肴,都是人影先做示范,他再跟着模仿学习。

对于初学者水平的他而言,其实仍然较有难度。

不过等到后来,他的厨艺明显有所提高之后,人影教学的难度明显也开始跟着提升了。

就像是这道泥鳅钻豆腐,付宇当初就很是费劲儿折腾了一番。

教学实践课堂里提供的食材都是新鲜的,鱼类更是鲜活。

不过食材却并不会精挑细选的提供,而是和后厨正常采买回来的食材一样,大小不一,形态各异。

当时提供的一大桶泥鳅里面就是有大有小,虽然个个鲜活,但是付宇为了挑选,也真没少费力。

第一次尝试的时候,付宇想着豆腐太嫩,泥鳅要是个头太大了,估计不等钻进豆腐,就要把豆腐给撞碎了。

于是特意挑选了比较小的野生泥鳅,豆腐更是选择了质地细嫩的卤水豆腐。

用人影指导的方法,反复利用面粉和清水促使泥鳅吐干净腹内脏物。

付宇将泥鳅和豆腐放入锅中,加入冷水小火慢煮,并加入少许食盐,葱花,味精等佐料后,盖上盖子,慢慢等待。

原以为它们热了就会奋不顾身的钻进豆腐里,然而.完全没有泥鳅钻进去!!!

第二次尝试的时候,付宇这次先在豆腐上用筷子穿眼儿,人工造窝后重新开始点火。

第二次先将泥鳅放入,稍微加热,等泥鳅感觉大汗淋漓不断挣扎的时候,再把稍微冰过的豆腐放入锅中。

结果

事实证明泥鳅都是没有脑子的!

这么明显的坑都不往里跳。

只有一个进去了,可能还是不小心卡住的.

第三次尝试,付宇已经丧心病狂到手动把小泥鳅们种进豆腐里,感觉这一次一定万无一失,毕竟钻已经钻了,剩下的就剩煮熟就可以了,然而.还是变成了泥鳅炖豆腐。

不过,虽然连续烹饪失败,付宇却感觉这道菜还是有成功的可能性的,不过需要质地特别嫩的豆腐,像豆腐脑一样,可以让泥鳅一碰就会扎进去才行,正常豆腐是不可能成功的。

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